2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้ว ที่ชาวยิวเดินทางไปทั่วโลกจากประเทศหนึ่งไปอีกประเทศหนึ่ง ได้เผยแพร่ประเพณี อุปกรณ์ทำอาหาร และสูตรอาหาร ผลที่ได้คืออาหารที่หลากหลายและยังสอดคล้องกับกฎพื้นฐานของศาสนายิว - kashrut ตามอัตเตารอต kashrut กำหนดอาหารที่ชาวยิวสามารถบริโภคได้ ในทางกลับกันพวกเขาถูกเรียกว่าโคเชอร์
ในบรรดาสัตว์ทั้งหลาย ใครมีกีบและมีกีบแยกแล้วรอดก็กินซะ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีกีบแยก ห้ามกินอูฐ กระต่ายบ้าน กระต่ายป่า และสุกร (พระคัมภีร์ บทที่สาม โมเสส เลวีนิติ ch.
ด้วยเหตุนี้ชาวยิวจึงไม่กินเนื้อหมูและเนื้อกระต่าย สัตว์เหล่านี้ถูกฆ่าโดยบุคคลทางจิตวิญญาณ Shochet ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการฆ่าสัตว์และผู้ที่มั่นใจว่าเขาจะถูกฆ่าอย่างไม่เจ็บปวดและเลือดของเขาจะไม่ปล่อยสารพิษออกมาในช่วงที่มีความเครียด ตามประเพณีห้ามการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์ร่วมกัน ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะใช้อาหารจานเดียวกันในการปรุงอาหาร ชาวยิวใช้น้ำมันพืชเท่านั้นและไม่เคยทอด แต่ตุ๋นเท่านั้น
ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยิวถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก: เซฟาร์ดิม (ที่อาศัยอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ตะวันออกกลางและตะวันออกไกล) และอาซเคนาซี (จากเยอรมนี ฝรั่งเศส รัสเซีย และยุโรปตะวันออก) เมนูของ Sephardim รวมอาหารตามแบบฉบับของประเทศทางใต้ (น้ำมันมะกอก มะเขือยาว) ร่วมกับรสชาติตะวันออก เช่น ตุรกี [เค้กน้ำเชื่อม]
Eshkenazi โดดเด่นด้วยอาหารที่หนักกว่าซึ่งเหมาะสำหรับสภาพอากาศที่เย็นสบายของประเทศทางตอนเหนือ: ซุป, พืชตระกูลถั่ว, สตูว์, เกี๊ยว, ขนมอบและขนมปังยัดไส้ ชาวยิวบัลแกเรียได้รักษาประเพณีของอาหารดิก
วันเสาร์เป็นวันหยุดสำหรับชาวยิว - ถือบวช และมีการเตรียมอาหารเย็นตามเทศกาล ตารางจะรวยในช่วงวันหยุดอื่น ๆ - Pesach, Purim, Hanukkah ในช่วงเทศกาลปัสกา ห้ามมิให้กินยีสต์เพื่อระลึกถึงการหนีของชาวยิวจากอียิปต์ เมื่อพวกเขาไม่มีเวลารอให้ขนมปังขึ้น เฉพาะขนมปังไร้เชื้อที่เรียกว่ามาค่าเท่านั้นที่สามารถบริโภคได้ บางครั้งก็นำมาบดและนำมาทำขนมอบต่างๆ แม้แต่เบียร์ก็ไม่ได้รับอนุญาตเนื่องจากยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์
ของหวานเป็นผลพวงมาจากสูตรอาหารที่สะสมมานานหลายศตวรรษของการเดินทาง น้ำยางข้นหวานที่ทำจากแป้งมันฝรั่งเป็นที่รู้จักกันดี มาซาปันของชาวยิวที่มีชื่อเสียงคือขนมที่ทำจากอัลมอนด์ต้ม ปอกเปลือก และบด และเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ เป็นประเพณีที่เสิร์ฟชาหรือกาแฟหลังอาหาร
