2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ตำนาน เป็นไส้กรอกขนาดเล็กที่เตรียมในมอลโดวาและโรมาเนีย พวกเขาสามารถอบในเตาอบหรือย่างหรือดีกว่า - ย่าง ท้ายที่สุดแล้ว อาหารจานนี้มักจะทำบนตะแกรง หากคุณรู้จักสูตรอาหารสำหรับ mitii และสามารถเตรียมได้อย่างเหมาะสม คุณสามารถเปลี่ยนเมนูเริ่มต้นและไม่ต้องกังวลว่าจะปรุงอะไรสำหรับปิกนิก ถ้าคุณเบื่อเคบับเสียบไม้
การเตรียมไมไทต์
ไส้กรอกเนื้อสไลซ์สามารถพบได้ในอาหารมอลโดวาเท่านั้น อย่างไรก็ตามตำนานมีรสนิยมที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงในสไตล์มอลโดวาหากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารในมอลโดวาหรือโรมาเนีย
พื้นฐานของตำนานคือเนื้อวัวหรือเนื้อแกะซึ่งมักจะผสมกับเนื้อหมูเพื่อทำให้จานชุ่มฉ่ำ ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ รวมทั้งเนื้อสัตว์ปีกสำหรับทำเคบับของโรมาเนีย Mititei ปรุงจากเนื้อสับละเอียด เพื่อให้ได้เนื้อต้องรีดผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
ไส้จะอร่อยกว่าถ้าคุณเตรียมเอง เป็นการดีที่สุดถ้าการบรรจุเป็นผักอย่างน้อยครึ่งหนึ่งและประมาณหนึ่งในสี่หรือหนึ่งในสามของเนื้อที่ตัดจากคอหรือต้นขาซึ่งมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เป็นเส้นใยจำนวนมากซึ่งไส้จะหนาขึ้น เนื้อสับที่ซื้อมาไม่น่าจะเป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้สำหรับสัดส่วนในส่วนผสมของไรต์
ความหนืดของไส้สามารถเพิ่มขึ้นได้โดยการเพิ่มแป้ง
ตำนานควรมีความยาวประมาณ 8-10 ซม. ปกติกว้าง 2 ซม.
ตะแกรงที่ควรอบควรทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูเพื่อไม่ให้ไส้กรอกไหม้และติด
หากคุณอบถุงมือในเตาอบ ให้อบในอ่างน้ำ ขั้นแรก คุณจะต้องปกป้องเตาอบจากการปนเปื้อนและมันจะยิ่งฉ่ำขึ้น เมื่อย่างไส้กรอกมอลโดวาบนบาร์บีคิวควรโรยด้วยน้ำบ่อยๆ เป้าหมายเหมือนกัน - ทำให้ไส้กรอกชุ่มฉ่ำ
ตำนาน เสิร์ฟพร้อมข้าวโพด ถั่วลันเตา หรือถั่วตุ๋น สลัดผักสดก็เข้ากันได้ดี ในฤดูหนาวสามารถเปลี่ยนผักดองได้
Mititei ในมอลโดวา
สินค้าจำเป็น:
เนื้อ - 0.9 กก.
น้ำมันหมู - 100 กรัม
กระเทียม - 5 กานพลู
น้ำ - 100 มล
ผัก - 50 กรัม
โซล
พริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
ล้างเนื้อ. ระบายบนผ้าขนหนูกระดาษ เอาเส้นเอ็น. ตัดเนื้อเป็นชิ้น 50 กรัม ใส่ในชามโรยด้วยเกลือ คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น หากคุณไม่มีเวลามากหรือไม่ต้องการชะลอการเตรียมไส้กรอกมอลโดวาในวันถัดไป ให้ทิ้งเนื้อไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง
ม้วนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
กดกระเทียมด้วยการกด เพิ่มลงในเครื่องปรุงรส ใส่ขึ้นฉ่ายสับละเอียด ใส่เกลือและไขมันหนึ่งช้อนกับเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำและผสมทุกอย่างด้วยมือ นวดเนื้อสับให้เข้ากันดีวางบนเขียง
ใส่เนื้อสับในที่เย็นอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงถ้าคุณไม่รีบร้อน หากจำเป็น เวลานี้จะลดลงเหลือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
หลังจากชุบน้ำมันพืชให้มือแล้วเนื้อสับจะได้ไม่ติดมือ ปั้นเป็นทรง เคบับ ยาว 8-10 ซม. กว้างประมาณ 2 ซม. วางชั่วคราวบนกระดาษ parchment ชุบน้ำมัน
จาระบีแผ่นเหล็กและจัดเคบับ อบบนตะแกรงหรือในเตาอบ ถ้าอบในเตาอบ ให้เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง พวกเขาจะย่างเร็วขึ้นสามเท่า
เตรียมตัว ไมไทต์ ตามสูตรคลาสสิกของมอลโดวาคุณต้องอดทนและปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างชัดเจน หากคุณพลาดอย่างน้อยหนึ่งขั้นตอนหรือเปลี่ยนเทคโนโลยีเล็กน้อย เคบับโรมาเนีย-มอลโดวาอาจไม่ออกมาดี ตัวอย่างเช่น เนื้ออาจไม่หนาพอและมีความหนืดเพียงพอ ไรจึงจะพังและดูไม่น่ารับประทาน
แต่ถ้าทุกอย่างถูกต้อง คุณจะภาคภูมิใจในผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณและรับฟังคำชมมากมายจากแขก
