2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ไข่ร้อยปี หรือที่เรียกว่า pidan ไข่อายุหลายศตวรรษหรือมิลเลนเนียลเป็นหนึ่งในอาหารจีนโบราณ เป็นไก่ไข่หรือไข่เป็ดกระป๋องเป็นเวลาหลายเดือน
เทคโนโลยีสำหรับการเก็บรักษาไข่ครบรอบ 100 ปีมีขึ้นในสมัยราชวงศ์หมิง จากนั้นผู้อาศัยในมณฑลหูหนานบังเอิญพบไข่เป็ดในปูนขาว วันนี้ ไข่ที่เลือกจะถูกวางในส่วนผสมที่เป็นด่างของเกลือ ชา มะนาว และเถ้า
เปลือกของไข่ที่ทำเสร็จแล้วจะแข็งมาก มีจุดปรากฏขึ้นและดูเหมือนว่าไข่ถูกฝังจริงๆ เป็นเวลา 100 ปีแล้ว ข้างใน โปรตีนจะได้สีเหลืองอำพันเข้มและดูเหมือนเยลลี่มาก มันมักจะไม่มีรสชาติ ไข่แดงเป็นไข่ที่อิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสที่คมชัด นั่นคือเหตุผลที่ไข่อายุนับร้อยปีมักอยู่ในรายชื่ออาหารที่มีกลิ่นหอมที่สุดในโลก บางคนบอกว่ากลิ่นมันแย่มาก บางคนชอบเพราะมัน
แม้แต่แฟนตัวยงของ ไข่ร้อยปี ในช่วงแรกพวกเขาต้องการเวลาเพื่อทำความคุ้นเคยกับรสนิยมเฉพาะของตน พวกมันถูกใช้โดยตรง / ดูแกลเลอรี่ /
พวกเขามักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพียงอย่างเดียวหรือร่วมกับขิงดองหรือเต้าหู้ พวกเขายังใช้ในคอนจิ - จานทั่วไปที่ทำจากข้าวต้มและเนื้อสัตว์ ในประเทศจีน ไข่ร้อยปีมักถูกขายตามท้องถนน โดยถูกแทงด้วยไม้
หนึ่งในตำนานคือในอดีต ไข่อายุร้อยปีถูกหมักในปัสสาวะม้า ข้อความนี้เกิดจากการที่ไข่มีกลิ่นแอมโมเนียเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้อาจไม่เป็นความจริง เนื่องจากกระบวนการบรรจุกระป๋องต้องใช้สภาพแวดล้อมที่เป็นด่างและปัสสาวะของม้ามีสภาพเป็นกรด
ทุกวันนี้ ผู้ผลิตไข่อายุหลายศตวรรษหลายรายทำให้กระบวนการบรรจุกระป๋องสั้นลงโดยเปลี่ยนสารกันบูดตะกั่วหรือซิงค์ออกไซด์ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างยิ่ง
สำหรับแฟนตัวยงของ ไข่ร้อยปี เรายังเสนอสูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขา สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
2 ช้อนชา ชาดำ 1/3 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา เถ้าไม้สน 2 ช้อนชา เถ้าถ่านหิน 2 ช้อนชา ผสมขี้เถ้าเตา 1 ช้อนชา ปูนขาว ดินสะอาด สะเก็ดข้าว
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสม ภาชนะดินเผาเต็มครึ่งหนึ่ง นำไข่มาถูในแกลบแล้ววางลงในดิน ด้านบนถูกปกคลุมด้วยส่วนที่เหลือของมัน ภาชนะถูกเก็บไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวกประมาณสามเดือน
