อะไรช่วยให้แป้งขึ้นได้ดี?

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เมื่อไหร่ นวดขนมปังหรือขนมปัง จุดที่สำคัญที่สุดคือ เพิ่มขึ้น. ขึ้นอยู่กับชนิดของขนมปังหรือขนมปังที่จะได้รับ

เช่นเดียวกับสิ่งใดและกับ การหมักมีความละเอียดอ่อน. ยินดีที่ได้รู้จักเพราะพวกเขาจะช่วยให้คุณขึ้นแป้งได้ดีเพื่อให้ได้พาสต้าที่สมบูรณ์แบบและนุ่ม

เพื่อให้แป้งขึ้นฟูได้ดี, ผลิตภัณฑ์สำหรับมันต้องนั่งนอกตู้เย็นก่อนใช้ ทิ้งไข่สดและโยเกิร์ตออกจากตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ใช้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เป็นการดีที่จะร่อนแป้งที่คุณจะใช้ล่วงหน้าอย่างน้อยสองครั้ง

ในระหว่างการหมัก จุลินทรีย์ที่มีอยู่ในยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ นี่คือก๊าซที่ ช่วยให้แป้งพองตัว.

เป็นการดีที่แป้งจะขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง หนึ่งหลังจากเปลี่ยนแป้งและครั้งที่สองเมื่อมีรูปร่าง

ความละเอียดอ่อนอีกอย่างหนึ่งสำหรับการหมักที่ดีคือการกระตุ้นยีสต์ ใช้เฉพาะน้ำ แป้ง และน้ำตาลในการกระตุ้น อย่าใส่เกลือลงในส่วนผสมนี้ น้ำที่คุณจะใช้จะต้องเป็นน้ำอุ่น จากนั้นรอจนยีสต์เกิดฟอง ไม่ว่าจะเป็นยีสต์สดหรือยีสต์แห้ง ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที เมื่อเปิดใช้งานยีสต์ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ห้องอุ่น

แป้งจะต้องเลื่อนให้ดีเพื่อให้สามารถขึ้นได้ดี นวดด้วยฝ่ามือโดยไม่ต้องใช้นิ้ว เมื่อไหร่ ไม่ขยับแป้ง คุณควรจะได้แป้งที่เนียน เนียนสวย ไม่ติดแป้งและมีฟองอากาศอยู่

การเพิ่มขึ้น ควรทำในห้องอุ่น แต่อย่าลืมว่าไม่ควรร้อนเกินไป

ที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศา ยีสต์จะตายและไม่หมัก

มันสำคัญมาก อุณหภูมิที่แป้งขึ้น!

สามารถวางแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้ลอยขึ้นใกล้เตาอบ เตาหรือหม้อน้ำ

เมื่อยกขึ้นควรห่อแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยืด ก่อนรีดแป้งให้ทาน้ำมันเล็กน้อย ทำเช่นนี้เพื่อให้พื้นผิวไม่แห้ง

การหมักอาจใช้เวลาต่างกัน - ตั้งแต่ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

แป้งขึ้นฟู สัมผัสควรจะนุ่มเหมือนผ้าฝ้าย