2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อีกไม่นานก็จะครบหนึ่งปีแล้วที่อาหารญี่ปุ่นได้กลายเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของโลก เมื่อวันที่ 5 ธันวาคม พ.ศ. 2556 ยูเนสโกได้เพิ่มประเพณีการทำอาหารญี่ปุ่นของ Washoku ลงในรายการมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ
รายการของยูเนสโกยังรวมถึงอาหารของตุรกี เม็กซิโก ฝรั่งเศส และเมดิเตอร์เรเนียน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมอย่างมาก แม้แต่ในประเทศของเรา ความสนใจก็ชัดเจนมากขึ้นเรื่อยๆ
ความหลงใหลในซูชิและรสชาติแปลกใหม่ของอาหารญี่ปุ่นได้เขย่าโลกมาหลายปีแล้ว ในโลกตะวันออกและในโลกตะวันตกมีร้านอาหารญี่ปุ่นเฟื่องฟู
การรวมอาหารญี่ปุ่นในรายการยูเนสโกไม่ได้ตั้งใจ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า อาหารประเภทนี้เน้นตามฤดูกาล การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และการใช้ผลิตภัณฑ์และรสชาติจากธรรมชาติ
ปัจจัยทั้งสามนี้เป็นคำจำกัดความของโลกทัศน์ของญี่ปุ่นในเรื่องความกลมกลืน ความงาม และการเชื่อมโยงกับธรรมชาติ สิ่งนี้ชัดเจนไม่เพียงแต่ในด้านอาหาร แต่ยังรวมถึงวิถีชีวิต วัฒนธรรม และประเพณีของประเทศด้วย
องค์ประกอบสำคัญของ Washoku ซึ่งเป็นประเพณีการทำอาหารญี่ปุ่นต้องชัดเจนสำหรับเชฟเพื่อที่เขาจะได้สัมผัสประสบการณ์การกินที่สมบูรณ์และแท้จริง ปัจจัยที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือเครื่องเทศ ซอสถั่วเหลือง มิโซะ และดาชิเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
ซอสถั่วเหลือง Kikoman เป็นซอสที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย ส่วนใหญ่เป็นเพราะส่วนผสมจากธรรมชาติและไม่มีสารกันบูดเทียม อิมัลซิไฟเออร์ รสชาติและสี สูตรตามที่เตรียมไว้นั้นมาจาก 300 ปีที่แล้ว ใช้เป็นทั้งซอสปรุงอาหารและเป็นเครื่องเทศ เป็นงานที่ยากในการรวมและปรับสมดุลรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในจาน
ซอสถั่วเหลือง Kikoman สามารถอธิบายได้ว่าเป็นสินค้าขายดี เขาเป็นที่ชื่นชอบของหลายล้านครัวเรือนและเชฟมืออาชีพ สาเหตุหลักมาจากกระบวนการหมักที่ยาวนาน ซึ่งให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ความคมชัด และรสชาติที่นุ่มนวลเป็นเอกลักษณ์
ในปัจจุบัน การผลิตเป็นไปตามขั้นตอนดั้งเดิมของกระบวนการโบราณอย่างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม ได้มีการขยายการผลิตบนพื้นฐานของจริยธรรม ความปลอดภัยของอาหาร และการดูแลสิ่งแวดล้อม
ซูชิเป็นอีกองค์ประกอบหนึ่งของความร่ำรวยของวัฒนธรรมญี่ปุ่น นี่คือจานปลาญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดในยุโรป อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากนั้น ในวาโชกุที่หลากหลายยังมีอาหารพื้นเมืองอื่นๆ อีกมากมายตั้งแต่ไคเซกิ (ชุดอาหารที่จัดเรียงอย่างมีศิลปะ) ไปจนถึงสูตรอาหารโฮมเมดที่หลากหลาย
