นักวิทยาศาสตร์: ไม่ใช่ทุกอย่างที่อร่อย

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เป็นที่ทราบกันดีหรืออย่างน้อยก็เป็นวิธีที่สังคมของเราปลูกฝังว่าทุกสิ่งที่อร่อยไม่มีประโยชน์ เราไม่ได้พูดถึงผลไม้และผัก แต่เกี่ยวกับช็อคโกแลต มันฝรั่งทอด บิสกิต และอาหารอันโอชะทั้งหมดที่เรากินด้วยความรู้สึกผิดบางอย่างหรือดูเศร้า ๆ ในร้านโดยไม่กล้าแตะต้องพวกเขา

การวิจัยใหม่กำลังจะยุติแนวคิดนี้ นักวิทยาศาสตร์จาก Monel Chemical Sense Center ประเทศสหรัฐอเมริกา อ้างว่ารสชาติที่ต้องการไม่สามารถทำให้น้ำหนักขึ้นได้

คนส่วนใหญ่คิดว่าเมื่ออาหารมีรสชาติดีแล้วจะนำไปสู่โรคอ้วนได้อย่างแน่นอน Michael Tordoff หัวหน้าทีมวิจัยกล่าวว่ารสชาติที่ดีจะกำหนดสิ่งที่เราเลือกกิน แต่ไม่ใช่ว่าเรากินมากแค่ไหนในระยะยาว

นักวิจัยได้พัฒนาชุดการทดลองเพื่อประเมินบทบาทของรสชาติในการเพิ่มน้ำหนัก ในระยะแรกของการศึกษา พวกเขาทดลองกับหนู นักวิทยาศาสตร์พบว่าหนูทดลองชอบอาหารที่มีรสหวานหรือเนยมาก

พวกเขาให้อาหารสองแก้วแก่พวกเขา หนูกลุ่มหนึ่งมีทางเลือกระหว่างอาหารหนูธรรมดาหนึ่งแก้วกับอาหารหนึ่งแก้วผสมกับซูคราโลสที่ให้ความหวานแคลอรี่ อีกกลุ่มหนึ่งได้รับเลือกระหว่างอาหารธรรมดาหนึ่งถ้วยกับอาหารหนึ่งถ้วยผสมกับเนยซึ่งมีแคลอรีจำนวนมากเช่นกัน

หนูไม่สนใจอาหารธรรมดาและกินอาหารที่มีรสจัดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ไม่อนุญาตให้พวกเขากินมากเกินไป แต่ให้ปริมาณที่จำเป็นต่อวันสำหรับชีวิต

ในระยะที่สองของการศึกษา หนูใหม่สามกลุ่มได้รับอาหารเป็นเวลาหกสัปดาห์ ตามลำดับ อาหารปกติ เช่น ซูคราโลสและอีกหนึ่งกลุ่มที่มีน้ำมัน หลังจากช่วงทดสอบ โดยไม่คำนึงถึงอาหารของพวกมัน หนูในทั้งสามกลุ่มไม่ได้เปลี่ยนน้ำหนักของพวกมัน ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ได้รวมคนในการศึกษาของพวกเขาที่ได้รับอาหารประเภทนี้

มีคนบอกว่าถ้าอาหารมีรสชาติดี ก็อดไม่ได้ที่จะเป็นอันตราย แต่ผลการวิจัยของเราแสดงให้เห็นว่าไม่เป็นความจริง ความพยายามของเราจะดำเนินต่อไปเพื่อสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ” Tordoff กล่าว