2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เมื่อคุณได้ยินเกี่ยวกับฝรั่งเศส ฉันคิดว่าหนึ่งในสมาคมแรกๆ ที่คุณสร้างนั้นเกี่ยวข้องกับครัว อย่างไรก็ตาม แทบไม่มีใครนึกถึงลียงเลย เมืองที่สวยงามแห่งนี้เป็นที่รู้จักในฐานะสัญลักษณ์และศูนย์กลางของศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศส
ลียงตั้งอยู่อย่างงดงามบนเนินเขาหลายแห่ง ซึ่งแม่น้ำใหญ่ของฝรั่งเศสสองสายคือแม่น้ำโรนและแม่น้ำแซนมาบรรจบกัน จากที่นั่นเผยให้เห็นมุมมองที่ดีที่สุดของใจกลางเมือง - แม่น้ำที่คดเคี้ยวสะพานมากมาย ส่วนที่สวยงามที่สุดของเมืองนี้คือเมืองลียงเก่า ซึ่งตั้งอยู่บนพื้นที่ของหมู่บ้านยุคกลางระหว่างฟูวิเยร์และโซนา
แบ่งออกเป็นสามส่วน หนึ่งส่วนสำหรับมหาวิหารทั้งสามแห่ง ได้แก่ แซงต์ฌอง เซนต์จอร์จ และเซนต์พอล ถนนที่ขนานไปกับแม่น้ำในเมืองเก่าเชื่อมต่อกันด้วยทางเดินที่แปลกประหลาดและสวยงามมาก ทางเดินและสนามหญ้าที่ทอดผ่านตัวอาคาร ข้อความเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 โดยเป็นเส้นทางลับและที่หลบซ่อนของฝ่ายต่อต้านฝรั่งเศส
ประวัติศาสตร์การทำอาหารในเมืองลียงเริ่มต้นด้วยการรวมตัวของครอบครัวชนชั้นนายทุนในท้องถิ่นบางส่วน เนื่องจากความขาดแคลนที่เกิดขึ้นในขณะนั้น พวกเขาถูกบังคับให้เลิกจ้างพนักงาน ดังนั้นพ่อครัวที่ตกงานจึงสร้างร้านอาหารแห่งแรกในลียง
ผู้หญิงเหล่านี้เป็นผู้ก่อตั้งความรุ่งโรจน์ด้านการทำอาหารของเมืองและไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พวกเขาถูกเรียกว่ามารดาของลียง ด้วยความช่วยเหลือของร้านอาหารของพวกเขา อาหารอร่อยและดีมีมากกว่าบ้านของชนชั้นนายทุนและกลายเป็นอาหารสำหรับประชาชนทั่วไป
พ่อครัวที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Mother Brasie ผู้สร้างเมนูไก่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยทรัฟเฟิลและอาร์ติโชกกับตับห่าน ผู้หญิงเหล่านี้ให้เหตุผลในการคิดเกี่ยวกับบทบาทของผู้ชายในการทำอาหาร เชฟชายยอดนิยมของลียงหลายคนเริ่มฝึกกับผู้หญิงที่มีความทะเยอทะยานและแข็งแกร่งเหล่านี้
ในปี 1925 Cournonsky นักวิจารณ์การทำอาหารชาวฝรั่งเศสได้เรียกลียงว่าเป็นเมืองหลวงแห่งการทำอาหารของโลก เมืองนี้สามารถรักษาชื่อเสียงนี้ไว้ได้มากว่า 90 ปี แม้จะมีการแข่งขันที่รุนแรง
อาหารในลียงเป็นลัทธิ Paul Bocuse เชฟในตำนานวัย 89 ปี ผู้ซึ่งได้รับการขนานนามว่าดีที่สุดในโลก เป็นมากกว่าสัญลักษณ์ของเมือง เขาบอกว่าควรใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ในครัว และสูตรอาหารควรเรียบง่ายและง่ายต่อการทำ หลักการเหล่านี้ทำให้อาหารในเมืองลียงมีความยินดีอย่างยิ่งต่อประสาทสัมผัสและเพดานปาก
ชาวฝรั่งเศสเรียกลียงว่าเมืองแห่งเพดานปาก มีอาหารที่ดีและอร่อยมากมายที่ตรงตามเกณฑ์ของ Paul Bocuse ทั้งนี้เนื่องมาจากบริเวณรอบๆ เมืองลียงมีพื้นที่ประกาศมากมายซึ่งมีการปลูกอาหารเฉพาะอย่างหลากหลาย ตัวอย่างเช่น ไก่ที่มีชื่อเสียงจาก Bres - เป็นสัญลักษณ์ของธงฝรั่งเศสที่มีขนสีขาว หงอนแดง และขาสีน้ำเงิน
ชาวลียงได้ปลาเทราต์แสนอร่อยจากแม่น้ำอัลไพน์ และปลาไหลและปูจากทะเลสาบใกล้เคียง มีแหล่งผลิตไวน์ยอดนิยมหลายแห่งในพื้นที่ ซึ่งผลิตไวน์ทุกประเภท - จากผลไม้ beaujolais ไปจนถึงไวน์ที่ซับซ้อนมากถึง 500 ยูโรต่อขวด เช่น Hermitage และ Cote Roti
ร้านอาหารยอดนิยมในลียงคือร้านเนื้อที่ชื่อ Bouchons ซึ่งคุณสามารถหาอาหารท้องถิ่นชิ้นเอกได้ ในบรรดาอาหารท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสลัดลียง ซึ่งประกอบด้วยใบเขียวหลายประเภทพร้อมเบคอนทอดหั่นชิ้นหนา ครูตองซ์ และไข่ลวก
ในเมนู Lyon / ดูแกลเลอรี่ / คุณยังสามารถหา Lyon quiche, ขากบทอด, ไก่ในหม้อกับซอสไวน์, ไส้กรอก Lyon ยัดไส้หมูสามชั้น, ไก่กับปูและเห็ด, ลูกชิ้นปลา, กระต่ายยัดไส้เกาลัด, กระเทียมกับไขกระดูก, ขนมปังยัดไส้ด้วยซาลามี่, ทรัฟเฟิลและพิสตาชิโอ, แพนเค้กกับแฮม, เนื้อไก่และเห็ด, ซุปฟักทอง, เค้กวอลนัท, แอปเปิ้ลคาราเมล, เมกิรสมะนาวและอีกมากมาย
หนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวที่คุณไม่ควรพลาดหากไปเมืองลียงคือห้องโถงประวัติศาสตร์ พวกเขาก่อตั้งขึ้นในปี 2402 และได้รับการปรับปรุงในปี 2549 และได้รับการตั้งชื่อตาม Paul Bocuse นอกจากห้องโถงในลียงแล้ว ยังมีตลาดกลางแจ้งที่มีทิวทัศน์สวยงามกว่า 40 แห่งอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์กว่า 20 ร้านอีกด้วย
ถ้าคุณตัดสินใจที่จะไปที่นั่น คุณจะไม่เสียใจเลยลียงเป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับทั้งเพดานปากและจิตวิญญาณ
