2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารแอฟริกันเป็นผลมาจากการผสมผสานระหว่างอิทธิพลทางวัฒนธรรมและอาณานิคม เส้นทางการค้า และประวัติศาสตร์ ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่คุณสามารถพบได้ในอาหารแอฟริกัน
แอฟริกาเป็นทวีปกว้างใหญ่ที่มีทะเลทรายแห้งแล้ง กึ่งเขตร้อน ที่ราบชื้น และป่าทึบ ลักษณะที่ปรากฏของอาหารท้องถิ่นนั้นมีรูปร่างตามธรรมชาติที่แปลกใหม่ผสมผสานกับประเพณีอาณานิคมมายาวนาน
จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ อาหารแอฟริกันไม่เป็นที่รู้จักนอกทวีป แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ แฟชั่นการทำอาหารแบบเอธโนได้กลายเป็นเป้าหมายที่น่าสนใจมากขึ้น
โดยธรรมชาติแล้ว คำว่า "อาหารแอฟริกัน" นั้นไม่ถูกต้อง เพราะไม่สามารถพูดได้คำเดียวถึงความหลากหลายของประเพณีที่กระจายไปทั่วทวีป คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างร้านอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอังกฤษและฝรั่งเศสในโจฮันเนสเบิร์กกับอาหาร Doro Watt ทั่วไปของแอฟริกาใต้ เครื่องเทศที่ได้รับอิทธิพลจากโปรตุเกสในแองโกลาและโมซัมบิก กับกะทิและสตูว์ปลาในไนโรบี
ส่วนผสมเครื่องปรุงตามแบบฉบับของอาหารแอฟริกัน ได้แก่ พริกขี้หนู กะทิ พริกไทยเม็ด (พริกแดงที่เผ็ดมาก) ถั่วลิสง น้ำมันเมล็ดในปาล์ม มะนาว (มะนาวเขียว)
อาหารหลักคือถั่วดำ ไก่ เป็ด ฟูฟู (แป้งจากแป้งประเภทต่างๆ) เนื้อเกม เนื้อแพะ ผักต่างๆ ข้าวฟ่าง ข้าวโพด กระเจี๊ยบเขียว เผือก (พืชเขตร้อนที่กินราก), มันเทศ (สตูว์เนื้อวัวกินได้ของพืชปีนเขาในเขตร้อนหรือที่เรียกว่ามันเทศ), กล้วย, กระต่ายและข้าว
อาหารแอลจีเรียมีรากฐานมาจากประเทศต่างๆ และวัฒนธรรมโบราณ ชนเผ่าเบอร์เบอร์เป็นหนึ่งในผู้ตั้งถิ่นฐานที่เก่าแก่ที่สุด พวกเขาเริ่มปลูกข้าวสาลี บริโภคผลไม้ เช่นเดียวกับคูสคูส - อาหารประจำชาติของแอลจีเรีย ในตอนต้นของศตวรรษที่ 21 ประเทศนี้เป็นหนึ่งในสิบประเทศผู้นำเข้าธัญพืชรายใหญ่ที่สุดของโลก (ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์)
ชาวอาหรับมุสลิมบุกแอลจีเรีย โดยจัดวางเครื่องเทศที่แปลกใหม่ เช่น หญ้าฝรั่น ลูกจันทน์เทศ ขิง กานพลู และอบเชยจากหมู่เกาะสไปซ์ ทางตะวันออกของอินโดนีเซีย
มะกอก (และน้ำมันมะกอก) และผลไม้ เช่น ส้ม ลูกพลัม ลูกพีช นำเข้าจากสเปนไปยังทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในช่วงการรุกรานในปี 1500 ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ชาวฝรั่งเศสได้กำหนดวัฒนธรรมการกินซึ่งบางส่วนยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ อาหารพื้นเมืองจานหนึ่งของประเทศคือข้าวที่มีซอสประเภทต่างๆ ตั้งแต่กล้วย ข้าวโพด และมันสำปะหลัง
อาหารประจำชาติของแคเมอรูนคือ ndolé - สตูว์ที่ประกอบด้วยใบขม, ถั่ว, ปลาหรือเนื้อแพะ อาหารหลักในแคเมอรูน ได้แก่ มันสำปะหลัง มันเทศ ข้าว เบเกอรี่ มันฝรั่ง ข้าวโพด ถั่วและลูกเดือย ชาวฝรั่งเศสแนะนำขนมปังฝรั่งเศสและพาสต้าอิตาเลียนซึ่งไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากราคาสูง
แหล่งโปรตีนหลักสำหรับผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่คือปลา เนื้อสัตว์ปีกมีราคาแพงเกินไป และใช้สำหรับโอกาสพิเศษเท่านั้น เนื้อในเกมมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลาย โดยบางชนิดที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุด ได้แก่ ตัวกินมด เม่น และหนูยักษ์ น่าเสียดายที่การค้าขายเนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่ก็มีเฟื่องฟู เช่น ชิมแปนซีและกอริลล่า
