2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารกระป๋องเป็นที่รู้จักและใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ แน่นอนว่าไม่ใช่อย่างที่เรารู้ทุกวันนี้ - ใช้วัสดุเช่นขี้ผึ้ง, ไวน์, พืชที่มีกลิ่นหอม, เกลือ
ต่อมาใช้แอลกอฮอล์ น้ำส้มสายชู และน้ำมันหอมระเหยสำหรับบรรจุกระป๋อง ขั้นตอนสำคัญในการถนอมอาหารเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2338
Nicolas Aper เป็นเชฟชาวฝรั่งเศสที่ค้นพบว่าอาหารสามารถฆ่าเชื้อและบรรจุกระป๋องได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 18 - นโปเลียนประกาศรางวัลอันยิ่งใหญ่สำหรับผู้ที่พบวิธีถนอมอาหารให้นานขึ้น
รางวัลคือ 12,000 ฟรังก์ นักประดิษฐ์หลายสิบคนรับงานนี้ แต่มีเพียง Aper เชฟชาวปารีสเท่านั้นที่ค้นพบว่าผลิตภัณฑ์อาหารผ่านการฆ่าเชื้อเมื่อถูกความร้อน และสามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยการปิดผนึกสุญญากาศ การทดลองของ Aper ใช้เวลา 15 ปี
ในที่สุด เชฟก็ใส่อาหารลงในขวดแก้ว - ปิดด้วยจุกไม้ก๊อกแต่ละอันแล้ว "ต้ม" ขวดในน้ำ ในปี ค.ศ. 1802 โรงผลิตอาหารกระป๋องแห่งแรกในปารีสได้เปิดประตู และด้วยจุดเริ่มต้นของอุตสาหกรรมที่มีขนาดมหาศาลในปัจจุบัน
ปัญหาหลักกลับกลายเป็นเพียงจุกไม้ก๊อก - พวกเขาไม่สามารถทนต่อแรงกดดันได้นอกจากนี้ทหารยังพบว่าขวดแก้วค่อนข้างหนัก ไม่กี่ปีต่อมา Aper ได้ตีพิมพ์หนังสือของเขา The Art of Preserving Animal and Plant Products
ในนั้นนักประดิษฐ์ชาวฝรั่งเศสบอกความลับของการทำหมันและหลังจากการตีพิมพ์ชาวอังกฤษเรียกพ่อครัวว่าเป็นผู้มีพระคุณของมนุษยชาติ
เป็นเวลานานที่เทคโนโลยีนี้ได้รับการตั้งชื่อตามวิธีการของนักประดิษฐ์ Apert และถึงแม้ว่าต้นแบบของกระป๋องจะถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวฝรั่งเศส แต่ชาวอังกฤษได้รับสิทธิบัตรสำหรับมัน
ในปี ค.ศ. 1810 Peter Durand (หรือ Durand ในภาษาอังกฤษ - Peter Durand) ได้จดสิทธิบัตรกระป๋อง แต่ความคิดของเขาคือการใช้กระบอกสูบโลหะ Duran เป็นพ่อค้าชาวอังกฤษ ไม่กี่ปีต่อมา มีการเปิดโรงงานกระป๋องแห่งแรกในอังกฤษ
การเปิดกระป๋องเป็นปัญหาใหญ่มาเป็นเวลานาน แผ่นโลหะค่อนข้างหนาและบางครั้งการเปิดก็เป็นเรื่องที่ท้าทายจริง ๆ ตามแหล่งข้อมูลบางแห่ง จำเป็นต้องใช้ค้อนด้วยซ้ำ ที่เปิดกระป๋องเครื่องแรกได้รับการจดสิทธิบัตรโดย American Ezra Warmer แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นจนกระทั่งปี 1857
