2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ปลาหมัก เป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน เพราะนอกจากจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์แล้วยังสามารถบริโภคได้ตลอดเวลาของวันอีกด้วย
ไม่ว่าคุณจะทำแซนวิชเป็นอาหารเช้า เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อกลางวัน หรือทำเป็นอาหารเย็นโดยตรง ก็ทำได้ง่าย ๆ ตราบใดที่คุณรู้วิธีการหมักล่วงหน้า
หากคุณพบน้ำหมักปลาที่เหมาะสมกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถเก็บมันไว้และปรุงได้ทุกเมื่อ ต่อไปนี้คือ 2 ตัวเลือกที่คุณสามารถลองและตัดสินใจด้วยตัวเองว่าตัวเลือกใดเหมาะกับคุณที่สุด:
ตัวเลือกที่ 1
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ปลา 5 กก., เกลือทะเล 800 กรัม, น้ำมัน 300 มล., น้ำส้มสายชู 1 ลิตร, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, พริกไทยดำประมาณ 20 เม็ด, ใบกระวาน 5 ใบ
วิธีการเตรียม: ล้างปลา ล้างไส้ หัว และครีบ และเติมเกลือทะเล จัดเรียงในถาดที่เหมาะสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งวัน
นำออกจากเกลือแล้วจัดเรียงให้แน่นในจานเคลือบ เทน้ำส้มสายชูที่ผสมกับน้ำประมาณ 500 มล. และหลังจาก 8 ชั่วโมงนำออกมาอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้น แจกจ่ายในขวดโหลและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่ระบุไว้ และก่อนปิดขวดจะเต็มไปด้วยน้ำมัน
ตัวเลือก 2
ส่วนผสม: ปลา 5 กก., เกลือ 420 กรัม, พริกไทยดำ 7 กรัม, ออลสไปซ์เล็กน้อย, อบเชย 2 กรัม, โป๊ยกั๊ก 1 กรัม, ผักชี 1 กรัม, ใบกระวาน 5 ใบ; สำหรับน้ำดองเติมน้ำตาล 60 กรัมต่อน้ำ 5 ลิตรพริกไทยดำ 5 กรัมออลสไปซ์สองสามเม็ดกานพลูสองสามกานพลูน้ำส้มสายชู 200 มล. เกลือ 50 กรัมและผักชี 2 กรัม
วิธีการเตรียม: ล้างปลา เอาหัว ครีบ และอวัยวะภายในออกแล้วแช่ในน้ำเกลือ ซึ่งเตรียมโดยการเติมเกลือประมาณ 190 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
หลังจากครึ่งวันวางในน้ำดองที่เตรียมจากส่วนผสมข้างต้น ได้หลังจากต้ม แต่ต้องเย็นก่อนใส่ปลา
หลังจากดูดซับเครื่องเทศได้ดีในปลาซึ่งใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงปลาจะถูกลบออกจากน้ำดองและจัดเรียงในขวดและระหว่างแต่ละชิ้นจะจัดเรียงใบกระวาน, อบเชย, ผักชี, โป๊ยกั๊ก, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
ขวดที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะเต็มไปด้วยน้ำดองที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเทและเย็น
