2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าอาหารเสริมยอดนิยม ผงชูรส หรือที่เรียกว่า E 621 นำไปสู่การติดอาหารและการกินมากเกินไป
โมโนโซเดียมกลูตาเมตได้รับอนุญาตในประเทศของเรา แต่ประโยชน์และอันตรายของอาหารเสริมตัวนี้เป็นที่ถกเถียงกันอย่างกว้างขวางทั่วโลก แม้ว่าจะไม่มีรสชาติหรือกลิ่นก็ตาม E 621 ทำให้อาหารน่าดึงดูดยิ่งขึ้นและกระตุ้นความอยากอาหาร
ตามที่นักวิทยาศาสตร์บางคน, อาหารเสริมตัวนี้ทำให้เกิดอาการปวดหัว, ใจสั่น, ทำลายเซลล์สมอง และสร้างเงื่อนไขสำหรับการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์.
ในตลาดบัลแกเรียที่มีโมโนโซเดียมกลูตาเมตในปริมาณสูงสุด ได้แก่ ไส้กรอก สเต็กแช่เย็นบางประเภท อาหารกระป๋อง และลูเตนิตซา
ผู้เชี่ยวชาญเปิดเผยว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมตให้รสชาติที่เค็มกว่าเล็กน้อยกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป รักษาสี และยืดอายุการเก็บรักษา
รองศาสตราจารย์ Paraskova จากสถาบันเพื่อการวิจัยและพัฒนาอาหารใน Plovdiv เล่าว่าผู้ผลิตบางรายยอมให้ตนเองใช้ E 621 ในปริมาณที่สูงอย่างไม่อาจยอมรับได้ ซึ่งอาจเป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค
ปัจจุบันผู้เชี่ยวชาญชาวบัลแกเรียกำลังทำงานในโครงการระหว่างประเทศซึ่งการห้ามใช้โมโนโซเดียมกลูตาเมตในอาหารสำหรับเด็กและนักเรียนอายุต่ำกว่า 14 ปีถือเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง
ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารยืนยันว่าปริมาณโมโนโซเดียมกลูตาเมตรายวันที่อนุญาตสำหรับการบริโภคต้องระบุไว้บนฉลากผลิตภัณฑ์
การศึกษาเกี่ยวกับความปลอดภัยของสารเติมแต่งนี้กำลังดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญจาก European Food Safety Authority แต่จะมีการประกาศผลขั้นสุดท้ายในปี 2559
ในขณะเดียวกันรัสเซียกำลังเตรียมที่จะห้ามผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร กลุ่มเจ้าหน้าที่จาก State Duma กำลังเตรียมร่างกฎหมายที่จะยับยั้งสิ่งที่เรียกว่า สารเพิ่มรสชาติ
ผู้ริเริ่มคำสั่งห้ามคือ ส.ส. จากพรรคเสรีประชาธิปไตย ซึ่งได้ขอความเห็นเกี่ยวกับประเด็นนี้จากกระทรวงสาธารณสุขและสถาบันโภชนาการแห่งสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งรัสเซีย
