2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คำ เพสโต้ หมายถึงการบด เพสโต้เป็นหนึ่งในซอสที่นิยมมากที่สุดในอาหารอิตาเลียน มีสูตรซอสต่างๆ มากมายที่แตกต่างกันไปตามแต่ละรสชาติ
ในแคว้นลิกูเรีย ใบโหระพาปลูกได้ตลอดทั้งปีในโรงเรือน แม้ว่าในกรณีส่วนใหญ่ ปลายฤดูใบไม้ผลิถือเป็นฤดูเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด
โหระพาและสภาพการเจริญเติบโตที่แตกต่างกันให้รสชาติที่แตกต่างกัน
ให้ความสนใจกับขนาดและความหนาของใบ: ถ้าใบหนามีเส้นที่ชัดเจนและมีจุดสีน้ำตาล เพสโต้ของคุณจะกลายเป็นสีเข้มและเป็นเส้น ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เอาใบออกจากลำต้นหรือเส้นที่แข็ง
ที่สำคัญที่สุด ส่วนผสมเพสโต้ นอกจากโหระพาคุณภาพแล้วยังมีกระเทียมอีกด้วย กระเทียมชนิดอ่อนจากหัวอ่อน (เช่น กระเทียมฤดูใบไม้ผลิ) จะดีที่สุด
ส่วนประกอบสำคัญอื่นๆ คือ ถั่วซีดาร์ มีราคาแพงกว่า แต่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดและมีรสหวานกว่า นอกจากนี้ หลังจากบดแล้ว เพสโต้จะให้เบสที่เป็นครีมมากกว่าถั่วชนิดอื่นๆ ที่คุณสามารถใช้ในการเตรียมได้ (วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ ฯลฯ)
จำไว้ว่า - ใช้น้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพเสมอ
เวลาแตกผลิตภัณฑ์ให้ทิ้งโหระพาไว้เป็นลำดับสุดท้าย ค่อย ๆ เติมด้วยรักมาก!
