2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:34
นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันพบว่า: บุคคลมีประสาทสัมผัสที่หก - ลิ้นของเราสามารถรับรู้ถึงไขมันได้ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ความรู้สึกนี้ก็ไม่สามารถระบุได้อย่างสมบูรณ์
ผู้ที่มีสัมผัสที่หกนี้เด่นชัด กินน้อยและกินอาหารที่มีไขมันน้อย นั่นคือเหตุผลที่พวกเขามีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคอ้วน
รัสเซลล์ คิสต์ ผู้เขียนการศึกษากล่าวว่า เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าภาษามนุษย์สามารถจำแนกรสชาติได้ 5 รส ได้แก่ รสหวาน เค็ม เปรี้ยว ขม และเผ็ด
ต้องขอบคุณการวิจัยมากกว่าหนึ่งปี เขาและทีมของเขาได้ข้อสรุปว่าภาษามนุษย์สามารถระบุรสชาติราคาถูกอีกอย่างหนึ่งได้ นั่นคือรสชาติของไขมัน
โปรแกรมได้รับการพัฒนาโดยเฉพาะสำหรับการศึกษาเพื่อทดสอบความสามารถของผู้คนในการจดจำกรดไขมันต่างๆ ที่พบในอาหาร
ปรากฎว่าผู้คนมีความไวต่อรสชาติของไขมัน และเกณฑ์นี้จะแตกต่างกันไปตามแต่ละบุคคล บางคนมีความไวต่อไขมันสูง บางคนมีไขมันต่ำหรือแทบไม่มีเลย
"เราสังเกตเห็นว่าผู้ที่มีความไวต่อไขมันสูงใช้อาหารที่มีไขมันน้อยกว่าผู้ที่มีความไวต่ำกว่า" ดร. คิสต์อธิบาย
“เพราะว่าไขมันนั้นหากินได้ง่ายและทุกคนก็ใช้กัน ซึ่งหมายความว่าระบบรสชาติของเราจะไม่ไวต่อรสชาติของไขมัน ส่งผลให้บางคนกินมากเกินไปอย่างต่อเนื่อง” นักวิทยาศาสตร์กล่าว
นักวิจัยกำลังพยายามค้นหาว่าเหตุใดคนบางคนจึงไวต่อไขมันมากกว่า ในขณะที่บางคนไม่พัฒนาโปรแกรมอาหารไขมันต่ำใหม่