2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ลูกแพร์เป็นผลไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งใช้ในการปรุงอาหารตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน ผสมผสานกับรสหวานและรสเค็ม เป็นแหล่งของไฟเบอร์ชั้นเยี่ยม และเปลือกของมันอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งบางชนิด
ประโยชน์ของลูกแพร์
- มะเร็ง - ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในผักและผลไม้ รวมทั้งลูกแพร์ สามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดได้
- โรคหัวใจและหลอดเลือด - เปลือกลูกแพร์ เสริมอาหารเพื่อลดคอเลสเตอรอลสูง จะช่วยลดการเพิ่มขึ้นของไขมันในเลือด และเพิ่มความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระในเลือด ปรากฎว่าแม้การบริโภคลูกแพร์ทั้งหมดไม่ใช่แค่เปลือกก็ยังให้สารต้านอนุมูลอิสระสูงสุด
การศึกษาอีกชิ้นหนึ่งพบว่าการบริโภคผลไม้จะส่งผลต่อปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและไขมันในเลือดในผู้สูบบุหรี่และผู้ไม่สูบบุหรี่ต่างกัน การบริโภคผลไม้ / ลูกแพร์และแอปเปิ้ลทุกวันด้วยการเติมน้ำส้มหนึ่งแก้ว (200 มล.) / เพิ่มความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระอย่างมากในหมู่ผู้ไม่สูบบุหรี่ ในกลุ่มผู้สูบบุหรี่ นักวิจัยสังเกตเห็นระดับไขมันในเลือดต่ำ
ลูกแพร์ประกอบด้วยอะไร?
- สารต้านอนุมูลอิสระ
ลูกแพร์มีสารประกอบฟีนอลิกมากขึ้น ด้วยพลังของพวกมันจึงสามารถป้องกันโรคต่างๆ ได้ รวมทั้งมะเร็งบางชนิดและโรคหลอดเลือดหัวใจ ในลูกแพร์ สารประกอบฟีนอลิก ฟลาโวนอยด์ และกรดฟีนอลิกเหล่านี้ส่วนใหญ่พบในเปลือก แต่ยังพบในปริมาณที่น้อยกว่าในส่วนที่เป็นเนื้อของผลไม้
- เส้นใยอาหาร
ลูกแพร์เป็นแหล่งใยอาหารที่สำคัญสำหรับการควบคุมการขนส่งในลำไส้และการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ประมาณสองในสามของเส้นใยในลูกแพร์เป็นไฟบรินที่ไม่ละลายน้ำ เปลือกของลูกแพร์มีเส้นใยมากกว่ามวลของมัน
สารออกซิไดซ์มากขึ้นในลูกแพร์อินทรีย์?
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าลูกแพร์ที่ปลูกแบบอินทรีย์มีสารประกอบฟีนอลิกในปริมาณที่สูงกว่าพืชลูกแพร์ทั่วไปซึ่งใช้สารกำจัดศัตรูพืช
วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ
ลูกแพร์ประกอบด้วยซอร์บิทอลและฟรุกโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลประเภทหนึ่งที่สามารถทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายในทางเดินอาหาร (ก๊าซ ท้องอืด ปวดท้อง ท้องร่วง) ในบุคคลที่มีความอ่อนไหว บุคคลที่มีอาการลำไส้แปรปรวนจะมีความเสี่ยงเป็นพิเศษ ในผู้ใหญ่ อาจรู้สึกไม่สบายตัวเมื่อรับประทานซอร์บิทอล 10 กรัมต่อวัน (เทียบเท่าลูกแพร์ขนาดกลางประมาณ 2.5 ลูก) การบริโภคฟรุกโตส 50 กรัมต่อวันขึ้นไปอาจทำให้ท้องเสียได้ (เทียบเท่าลูกแพร์ขนาดกลางประมาณ 5 ลูกหรือน้ำหวานลูกแพร์ 2 ถ้วยครึ่ง (625 มล.))
ในหมู่เด็ก การบริโภคน้ำลูกแพร์หรือน้ำหวานอาจเป็นสาเหตุของอาการท้องร่วงเรื้อรัง (ไม่ทราบสาเหตุ ไม่ทราบที่มา) ทารกอาจมีอาการแพ้น้ำลูกแพร์ หากมีอาการทางเดินอาหารเกิดขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่าใช้กับเครื่องดื่มเหล่านี้หรือไม่
โรคภูมิแพ้
กลุ่มอาการภูมิแพ้ในช่องปากอาจเกิดขึ้นกับการบริโภคลูกแพร์ โรคนี้อยู่ในรูปแบบของอาการแพ้โปรตีนบางชนิดจากผลไม้ ผัก และถั่วต่างๆ มักส่งผลต่อผู้ที่แพ้ละอองเกสรในสิ่งแวดล้อมและมักมีไข้ละอองฟางนำหน้า
ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่กินลูกแพร์ดิบ (การรักษาความร้อนมักจะทำลายโปรตีนที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้) อาจมีอาการคันและแสบร้อนในปาก ริมฝีปาก และลำคอ อาการต่างๆ อาจปรากฏขึ้นแล้วหายไป โดยปกติภายในไม่กี่นาทีหลังจากรับประทานอาหารหรือสัมผัสตัวอ่อนในครรภ์
ในกรณีที่ไม่มีอาการอื่น ๆ ปฏิกิริยานี้จะไม่ร้ายแรงและไม่ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคลูกแพร์อย่างเป็นระบบ อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้คุณปรึกษาผู้แพ้เพื่อหาสาเหตุของปฏิกิริยาต่ออาหารจากพืชฝ่ายหลังจะสามารถประเมินได้ว่าควรใช้มาตรการป้องกันพิเศษหรือไม่
ไอเดียสูตรอาหารกับลูกแพร์
ทำไมไม่รื้อฟื้นนิสัยเก่าที่อยู่ในช่วงเวลาตั้งแต่ XIV ถึงศตวรรษที่ XVI? คุณเคยได้ยินวลีระหว่างลูกแพร์กับชีสหรือไม่? ระหว่างมื้ออาหาร ลูกแพร์ใช้ทำความสะอาดเพดานปากก่อนรับประทานชีส
- เสิร์ฟลูกแพร์กับชีส - ส่วนผสมที่ลงตัวที่ระเบิดรสชาติ เป็นสวรรค์กับบลูชีส
- กับเนื้อสัตว์ปีกและเกม - เตรียมเสียบไม้กับเนื้อวัวหรือหมู;
- ทำเชอร์เบทหรือพาย;
- ผสมกับช็อคโกแลต;
- น้ำเชื่อมลูกแพร์นอกเหนือจากไอศครีมวานิลลาโรยหน้าด้วยช็อคโกแลตร้อน
- นอกจากไวน์รสเผ็ดที่มีกานพลู, อบเชยและกระวาน;
- ลูกแพร์แห้ง ยัดไส้และย่างหรือโรยหน้าด้วยอัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์
- ซัลซ่าเย็นกับมะเขือเทศ ลูกพีช ปาปริก้า หัวหอม ผักชี มะนาวและน้ำผึ้ง ปล่อยให้รสชาติของอาหารคลุกเคล้ากันสักสองสามชั่วโมง พักไว้ให้เย็นและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อย่างหรือปลา
