2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
การค้นพบนักวิทยาศาสตร์ชาวบัลแกเรียจาก Institute of Cryobiology and Food Technologies ให้ความรู้แก่ผู้เข้าร่วมงานนิทรรศการระดับโลก AGRA 2013 ในปีนี้ นิทรรศการนำเสนอนวัตกรรมและการค้นพบมากกว่า 62 รายการ โดย 17 รายการอยู่ในระดับโลกและ 7 รายการในยุโรป
นักวิทยาศาสตร์ชาวบัลแกเรียได้รับความสนใจจากผู้เข้าร่วมคนอื่นๆ ด้วยการนำเสนอลูกชิ้นและเคบับเพื่อสุขภาพที่มีข้าวโอ๊ตและรำข้าวสาลี
นวัตกรรมซึ่งคาดว่าจะเป็นจริงในปี 2014 เป็นผลงานของ Dr. Dora Bakalivanova จากสถาบัน Cryobiology and Food Technology
พื้นฐานของผลที่เป็นประโยชน์ของลูกชิ้นและเคบับที่พัฒนาโดย Dr. Bakalivanova คือการเสริมคุณค่าของเนื้อสับด้วยเส้นใยและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับข้าวโอ๊ตและรำข้าวสาลี
พวกเขาเป็นที่รู้จักสำหรับความสามารถในการทำความสะอาดทางเดินอาหารของสารพิษและเงินฝากจึงปกป้องจากการพัฒนาของมะเร็ง
การบริโภคอาหารที่เสริมด้วยรำข้าวเป็นประจำเป็นการพิสูจน์แล้วว่าสามารถป้องกันมะเร็งลำไส้ได้
เส้นใยธรรมชาติในลูกชิ้นและเคบับของนักวิทยาศาสตร์ชาวบัลแกเรียอยู่ห่างไกลจากข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวเหนือผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในตลาดของเราในปัจจุบัน
ในการพัฒนาใหม่ของ Dr. Bakalivanova และ รศ. Mihalkova สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยรักษาความสดของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ถูกแทนที่ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ เช่น โรสแมรี่
โรสแมรี่เพียง 4.5 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ดิบหนึ่งกิโลกรัมเพียงพอที่จะรักษาความสด สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดคือ Super Frisch ซึ่งประกอบด้วยโซเดียมอะซิเตท E262 E330 และ E301
สารกันบูดเทียมทั้งหมดที่เรียกว่า ตัว "อี" ในขนมปังที่มีเบต้ากลูแคนพัฒนาโดย รศ.นัดกา มิฮาลโควา "เชื่อกันว่าเบต้ากลูแคนซึ่งเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ สามารถปกป้องร่างกายจากมะเร็งลำไส้ได้
สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว ใช้โดยตรงกับเนื้องอก เบต้ากลูแคนสามารถฆ่าเซลล์เนื้องอกได้ การพัฒนาเบต้ากลูแคนยังคงดำเนินต่อไปทั่วโลก” รศ. Mihalkova กล่าว
