2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ซอสทาฮินีเป็นส่วนสำคัญของอาหารอาหรับ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม ทาฮีนี่ เป็นน้ำมันเพสต์ที่เตรียมจากงาป่นละเอียดมากเพื่อให้ได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีสีขาวนวล
ในอาหารยุโรป น้ำมันงามักถูกแทนที่ด้วยน้ำมันงา อย่างไรก็ตาม ควรใช้เท่าที่จำเป็น เพราะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าของ ซอสทาฮินี.
ครีมอาราบิคที่มีชื่อเสียงปรุงด้วยซอสทาฮินีซึ่งเป็นน้ำซุปข้นถั่วชิกพี ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมที่มีในตะวันออกกลาง แป้งหนานี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมสลัดและอาหารประเภทผักต่างๆ แต่ยังสามารถบริโภคเพียงอย่างเดียวโดยทาขนมปัง
เนื่องจากประชากรเลบานอนอพยพในช่วงสงครามกลางเมืองปี 1990 อาหารเลบานอนจึงอาจกลายเป็นอาหารยอดนิยมที่สุดในโลกอาหรับ โดดเด่นด้วยการใช้ซอสทาฮินีเป็นส่วนใหญ่ร่วมกับกระเทียม สะระแหน่ หรือน้ำมะนาว และฮัมมุสถือเป็นอาหารเลบานอนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
นี่คือวิธีการทำฮัมมุสแบบดั้งเดิมและรับประทานกับผักหรือรับประทานเองบนขนมปังอาหรับแบบโฮมเมด
Hummus (น้ำซุปข้นถั่วชิกพี)
สินค้าจำเป็น: ถั่วชิกพีกระป๋อง 400 กรัม, น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, มะนาว 3 ลูก, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำสำหรับปรุงถั่วชิกพี
วิธีการเตรียม: นำถั่วชิกพีออกจากกระป๋องแล้วใส่ในกระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นต้มในน้ำให้เพียงพอแล้วทิ้งไว้บนเตาประมาณ 3 นาที คนตลอดเวลาเพื่อเอาสะเก็ดออก วางในชามน้ำเย็นและขจัดเศษที่จะพื้นผิว
ระบายอีกครั้งและใส่ในเครื่องปั่นเพื่อกรอง หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นธรรมดาได้ ในชามอื่น ผสมทาฮินี น้ำมันมะกอก กระเทียมสับละเอียด น้ำมะนาวคั้น และปรุงรสด้วยเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีเทลงในถั่วชิกพีแล้วผสมอีกครั้งจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เสิร์ฟเย็น.
