ความละเอียดอ่อนในการอบเค้ก

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เงื่อนไขหลักสำหรับเค้กที่อร่อยคือแป้งมีความเขียวชอุ่มและนุ่ม และด้วยเหตุนี้ จึงต้องร่อนแป้งเพื่อขจัดสิ่งแปลกปลอมออกจากแป้งและเพิ่มปริมาณออกซิเจน

ในการทำเค้ก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์ที่เติมโดยตรงจากตู้เย็นจะทำให้แป้งขึ้นช้า

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มียีสต์ ของเหลวควรได้รับความร้อนที่ 30-35 องศาเสมอ เนื่องจากเชื้อราในยีสต์ที่อุณหภูมิต่ำกว่าหรือสูงกว่านั้นจะสูญเสียการทำงาน เวลานวดแป้งต้องมือแห้ง

เมื่อเตรียมแป้งเนย เนยไม่ควรละลาย เนื่องจากเนยละลายจะทำให้โครงสร้างของแป้งแย่ลง

น้ำตาลและไข่จะต้องตีจนเป็นฟอง

หากคุณต้องการให้เค้กที่เสร็จแล้วนุ่มและฟูมากขึ้น ให้ใส่เฉพาะไข่แดงลงในแป้ง

ขนมอบที่ทำจากนมจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมกว่า เปลือกของมันจะมันวาวและมีสีสันสวยงาม

ไม่ควรเติมโซดาและวานิลลามากเกินไป

หากคุณเติมเบกกิ้งโซดาลงในแป้ง เค้กจะได้สีเข้มขึ้นและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

หากคุณเติมน้ำตาลน้อยกว่าที่จำเป็น เค้กจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและไหม้ได้ การหมักแป้งจะช้าลงและเค้กก็ไม่เขียวชะอุ่ม

เนยควรจะนุ่มและหนาจนถึงความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว และเติมเมื่อสิ้นสุดการผสมแป้ง ซึ่งจะทำให้การหมักของแป้งดีขึ้น

ถ้าอยากให้เค้กนุ่มนานก็เติมน้ำมัน ยิ่งแป้งมีไขมันมากและมีของเหลวน้อยลง ก็ยิ่งได้ผลิตภัณฑ์ที่ร่วนมาก

ก่อนเพิ่มผลไม้แห้งลงในแป้ง คุณต้องม้วนเป็นแป้ง

หากคุณต้องการใส่เกลือลงในเค้ก ให้ใส่ในแป้งเสมอ

ในการทำให้ก้นเค้กแห้ง ให้โรยด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยแป้งหรือแป้ง แล้วกรอกแบบฟอร์ม

ในช่วง 20 นาทีแรกของการอบ ไม่ควรเปิดประตูเตาอบ แป้งจะหลุดออกมา

เค้กที่มีไส้จะถูกอบด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ไส้แห้ง สูงยังอบสม่ำเสมอ

หากต้องการตรวจสอบว่าเค้กพร้อมหรือไม่ ให้กดด้วยนิ้วของคุณ และหากหลุมเพิ่มขึ้นอีกครั้ง แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

เค้กที่อบเสร็จแล้วจะถูกปล่อยให้เย็นในห้องเดียวกับที่อบ

เพื่อให้ง่ายต่อการถอดออกจากแม่พิมพ์ ให้วางแม่พิมพ์บนผ้าชุบน้ำหมาดๆ

ก่อนโรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลผง ให้ทาเนย ให้กลิ่นหอม

ขนมอบสำหรับเก็บไว้นานขึ้นจะถูกเก็บไว้ในกล่องปิด