2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
กระเจี๊ยบเขียวเป็นหนึ่งในผักที่เก่าแก่ที่สุดในโลก มันเติบโตในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมด เช่นเดียวกับที่อื่น ๆ ในโลก
ต้นกระเจี๊ยบเขียวเติบโตบนพุ่มไม้และมีลักษณะเหมือนพริกเขียวที่ใหญ่เท่ากับดิน พวกเขารวมตัวกันเมื่อยังไม่สุกเต็มที่
ฝักอ่อนอ่อนถูกปกคลุมด้วยผ้าสำลีบาง ๆ ซึ่งต้องนำออกก่อนปรุงอาหาร และแต่ละฝักจะถูกเช็ดด้วยผ้าเปียกอย่างระมัดระวัง
กระเจี๊ยบไม่ควรเก็บไว้นานเพราะมันมีเส้นใยมากเกินไป ฝักมีของเหลวไม่มีสีซึ่งมีเมล็ดอยู่
ในการกำจัดของเหลวบางส่วนออกจากฝัก ให้ลวกกระเจี๊ยบเขียวก่อนปรุงอาหารโดยแช่ในน้ำเดือดประมาณสองนาที
เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในยาต้ม กระเจี๊ยบเขียวแทบไม่มีรสจืด ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์อื่นๆ
อาหารอร่อยเกิดจากการรวมกระเจี๊ยบเขียวกับพริกและมะเขือเทศกับเนื้อวัว หมู เนื้อแกะและปลา กระเจี๊ยบเข้ากันได้ดีกับแกง พริก ยี่หร่า กระเทียม โหระพา
คุณสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยกระเจี๊ยบอียิปต์ คุณจะต้องใช้กระเจี๊ยบเขียว 700 กรัม, หัวหอมใหญ่ 1 ลูก, มะเขือเทศหกลูก, กระเทียมสิบกลีบ, น้ำมันห้าช้อนโต๊ะ, เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม, น้ำซุปหนึ่งในสี่ลิตร, โยเกิร์ตสามช้อนโต๊ะ, ครีมสามช้อนโต๊ะ, มะนาวหนึ่งลูก, พริกไทยขาวและเกลือ
ล้างและทำให้แห้งกระเจี๊ยบเขียวเล็กน้อย ปอกหัวหอมและสับละเอียด ปอกมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด บดกระเทียม
ผัดกระเจี๊ยบในน้ำมันครึ่งหนึ่งเป็นเวลาห้านาทีแล้วปล่อยให้กระเจี๊ยบระบายน้ำออกจากไขมันบนตะแกรง ผัดมะเขือเทศและหัวหอมในน้ำมันที่เหลือ เพิ่มเนื้อสับและทอดจนเป็นสีทอง
ฝนตกปรอยๆกับน้ำซุปอุ่นใส่กระเทียมและเกลือและเคี่ยวจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหย เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่โยเกิร์ต ครีม และพริกไทยขาวลงในเนื้อสับ
จาระบีกระทะแล้วเกลี่ยเนื้อสับครึ่งหนึ่งในนั้น กระจายกระเจี๊ยบเขียวและคลุมด้วยเนื้อสับอีกครั้ง อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ประดับด้วยมะนาวฝานและเสิร์ฟ
