มีอะไรอยู่ในอุตสาหกรรมมันฝรั่งทอดแช่แข็ง

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

บ้านเกิดของมันฝรั่งเป็นภูมิภาคของอเมริกาใต้ซึ่งจนถึงทุกวันนี้คุณสามารถพบพืชป่าในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ มันฝรั่งเป็นพืชหัวที่เรียกว่าพืชหัวซึ่งครอบครองสถานที่สำคัญในอาหารเช่นเดียวกับในประเพณีการทำอาหารของโลก

นักวิจัยอ้างว่ามันฝรั่งถูกกินครั้งแรกในป่าเมื่อประมาณ 14,000 ปีก่อน ชนพื้นเมืองของอเมริกาใต้เชื่อ มันฝรั่ง สำหรับส่วนสำคัญของอาหารประจำวันและวันหยุดของคุณ นอกจากนี้มันฝรั่งยังถูกนำมาใช้ในพิธีกรรมและลัทธิต่าง ๆ พืชถูกนำมาเป็นของขวัญให้กับพระเจ้า

เมื่อเวลาผ่านไป มันฝรั่งก็กระจายไปทั่วโลก ตลอดประวัติศาสตร์พันปีที่มนุษย์รู้จักกับพวกเขา ผู้คนสามารถคิดค้นผลิตภัณฑ์ทำอาหารต่างๆ จำนวนมหาศาลโดยใช้หัวของพืช มันฝรั่งใช้ทำผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เช่น แป้ง แป้ง มันฝรั่งทอด และอื่นๆ เฟรนช์ฟรายอาจเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดที่ทำจากมันฝรั่ง

มันฝรั่งทอด ถือเป็นอาหารประจำชาติในหลายประเทศในยุโรป อย่างไรก็ตาม ชาวอเมริกันถือว่าตัวเองเป็นแฟนพันธุ์แท้ของเฟรนช์ฟรายส์ ในสหรัฐอเมริกา พวกเขาชอบทำเบอร์เกอร์ฟาสต์ฟู้ดกับมันฝรั่งอบกรอบ พวกเขากำลังเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งไปทั่วโลก เฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งอุตสาหกรรม ซึ่งเป็นชิ้นมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นพิเศษ การเตรียมที่ง่ายและรวดเร็วของพวกเขาต้องการการใช้งานจำนวนมาก

มันฝรั่งแช่แข็งสำหรับทอด เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปผักที่เรียกว่า มักเกิดจากการลวกและการแช่แข็งแบบช็อก เฉพาะจากมันฝรั่ง น้ำมัน บางครั้งเกลือ และไม่มีสารเติมแต่งเพิ่มเติม เพื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร มันฝรั่งทอดอุตสาหกรรมแช่แข็ง คุณเพียงแค่ต้องทอดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันปริมาณมากในหม้อทอดหรือกระทะ ควรเน้นว่า เฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ดีไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วย

องค์ประกอบทางเคมีของเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งมีวิตามิน B, C และ PP จำนวนมาก เพิ่มเติม มันฝรั่งทอดแช่แข็ง อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส โซเดียม แมงกานีส เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม เช่นเดียวกับซีลีเนียม แมกนีเซียม และแร่ธาตุอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ จากนี้จะเห็นได้ว่าเฟรนช์ฟรายแช่แข็งเองไม่มีส่วนผสมที่เป็นพิษและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดแช่แข็งคือ 260 kcal / 100 g

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ต่อ 100 กรัม คือ

โปรตีน: 2.83 ก. - 11 กิโลแคลอรี - 4%

ไขมัน: 14.95 ก. - 135 kcal -52%

คาร์โบไฮเดรต: 25.65 ก. - 39%

ปัญหาอาจเกิดขึ้นได้ที่ไหน?

ดังที่ได้กล่าวไว้ ตัวผลิตภัณฑ์เอง: มันฝรั่งแช่แข็งอุตสาหกรรมสำหรับทอด ไม่ควรมีสารเติมแต่งเพิ่มเติมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในตลาดเป็นไปได้ที่จะตอบสนองคุณภาพที่ต่ำกว่า ห่อมันฝรั่งลวกแช่แข็ง. จุดเด่นของผลิตภัณฑ์นี้คือมันฝรั่งทำจากแป้งมันฝรั่ง - เช่น ไม่ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งแช่แข็งในภายหลัง

เฉพาะไขมันที่ใช้ในกระบวนการลวกเท่านั้นที่อาจมีคุณภาพต่ำหากผู้ผลิตไร้ยางอาย น้ำมันดอกทานตะวันใช้เป็นมาตรฐาน แต่ผู้ผลิตบางรายใช้ปาล์มหรือสารทดแทนอื่นๆ

ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดไขมันที่พวกเขาทอด มันฝรั่งแช่แข็ง ถูกความร้อนหลายสิบครั้ง และนี่คือสิ่งที่ดีที่สุด ในทางกลับกัน มีการใช้ไขมันราคาถูกหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหารในเครือขนาดใหญ่ส่วนหนึ่งของมันฝรั่งทอดในไขมันดังกล่าวมีสารก่อมะเร็งและไขมันทรานส์ซึ่งไม่เป็นประโยชน์มากนัก

เกลือส่วนเกินคุกคามสภาพของไต ซอสที่เสิร์ฟในร้านอาหารจานนี้อุดมไปด้วยสารกันบูดและน้ำตาล อันที่จริง วิธีการเตรียมและเครื่องเทศและซอสทั้งหมดที่มีรสชาติเหมือนมันฝรั่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

ทั้งหมดนี้ ส่วนผสมที่เป็นอันตราย สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการปรุงอาหารมันฝรั่งที่บ้าน - ด้วยน้ำมันและเกลือในปริมาณที่น้อยที่สุดและไม่มีซอสเชิงพาณิชย์ มันฝรั่งทอด สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้เนย เพียงใช้โปรตีนแทน จุ่มมันฝรั่งแท่งลงในไข่ขาวแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา คุณยังสามารถเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ที่มีประโยชน์มากกว่าในอากาศ