2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
บ็อกดาน บ็อกดานอฟ มาสเตอร์เบเกอร์ของสตาร์รา ซาโกรา ได้รับการประกาศให้เป็นสมบัติที่มีชีวิตของยูเนสโก อาจารย์นวดขนมปังตามสูตรโบราณด้วยยีสต์สดและน้ำแร่
หลายปีก่อน คนทำขนมปังบัลแกเรียซึ่งมีการศึกษาด้านเศรษฐศาสตร์ ตัดสินใจเลิกอาชีพการเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดและอุทิศตนให้กับงานอดิเรกของเขา นั่นคือการนวดขนมปัง
Bogdanov กล่าวว่าประเพณีของขนมปังทำที่บ้านเกือบจะหายไปจากประเทศของเราซึ่งเป็นสาเหตุที่คนทำขนมปังสนใจที่จะฟื้นฟูประเพณีในครัวเรือนบัลแกเรีย
อาจารย์เลือกส่วนผสมที่เขาเตรียมขนมปังอย่างระมัดระวัง คนทำขนมปังคลุกผลิตภัณฑ์ในเตาอบด้วยยีสต์ ซึ่งเขาผลิตเองด้วย
“ขนมปังที่ทำด้วยยีสต์นั้น ฉันเรียกมันว่าป่า เพราะมันจับได้โดยธรรมชาติ ขนมปังที่ทำมาจากมันช่วยรักษาอาการปวดท้องได้เกือบทั้งหมด - บ็อกดานแบ่งปัน
Bogdanov ใช้เวลานานกว่าจะได้ยีสต์สำหรับนวดแป้งที่สมบูรณ์แบบ ตอนนี้เขาแค่รักษามันโดยรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมและให้อาหารหลายครั้งต่อวัน
แบคทีเรีย Lactobacillus brevis ซึ่งเป็นเรื่องที่น่าสนใจทางวิทยาศาสตร์ได้รับการขึ้นทะเบียนในยีสต์ที่ทำเองที่บ้าน St. Kliment Ohridski นักจุลชีววิทยาแห่งมหาวิทยาลัยโซเฟีย ได้เขียนปริญญาเอกของเขาด้วยการศึกษาสายพันธุ์ของยีสต์
อาจารย์เตรียมขนมปังในโรงงานขนาดเล็ก Warm Oven ใน Stara Zagora ซึ่งเป็นที่นิยมมากในเมืองแห่งต้นมะนาว ผู้ช่วยคนเดียวของ Bogdanov คือนาเดียแม่ของเขา
ทุกวันมีขนมปัง 70 ก้อนออกมาจากเตา และคนทำขนมปังก็หวังว่าจะมีจำนวนเกิน 100 ในไม่ช้านี้
ชายจาก Stara Zagora เล่าว่าขนมปังที่อร่อยและอร่อยจะได้ยินเมื่อเปลือกแตก
ขนมปัง Warm Oven ของ Bogdan จำหน่ายเฉพาะในกระดาษเซลลูโลสบริสุทธิ์เพื่อหายใจและใช้งานได้นานขึ้น แพคเกจถูกผูกด้วยริบบิ้นบนริบบิ้นเป็นของขวัญ
ความฝันของ Bogdan คือการสร้างเตาอบทั้งชุดที่มีขนมปังโฮมเมดพร้อมยีสต์ป่า ชายจาก Stara Zagora มีความทะเยอทะยานที่จะฝึกคน 1,000 คนในการเตรียมขนมปังภายในปีหน้า
