อาหารฮังการีจานพิเศษ

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

อาหารฮังการีถูกครอบงำด้วยเนื้อสัตว์ ซอสเข้มข้น และรสเผ็ด ซึ่งไม่ธรรมดาของประเทศเพื่อนบ้านและประเทศในยุโรป นี่เป็นเพราะนิสัยที่เป็นที่ยอมรับของบรรพบุรุษของชาวฮังกาเรียน - ชนเผ่าเร่ร่อนมักยาร์ พวกเขาพึ่งพาเกมที่จับได้และเสบียงเนื้อแห้งทั้งหมดเนื่องจากมีการเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่อง

เป็นผลมาจากประเพณีเร่ร่อนเหล่านี้ที่ทำให้อาหารฮังการีที่มีชื่อเสียงที่สุดถือกำเนิดขึ้น ซึ่งปัจจุบันมีความหมายเหมือนกันกับอาหารท้องถิ่น เช่น สตูว์เนื้อวัว, พอร์กโคลต์, โทกัน และปาปริคาช แทบไม่มีความแตกต่างระหว่างพวกเขา

สตูว์เนื้อวัว

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: เนื้อวัว 1 กก., มันฝรั่ง 5 ลูก, พริก 4 เม็ด, กระเทียม 4 กลีบ, หัวหอม 2 หัว, แครอท 2 ลูก, ใบกระวาน 2 ใบ, มะเขือเทศ 100 กรัม (กระป๋อง), 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. พริกแดง, น้ำมันหมู 50 กรัม, พริกไทยดำ, เกลือ

วิธีการเตรียม: เนื้อหั่นเป็นก้อน ผัดหัวหอมสับละเอียดในไขมัน เพิ่มชิ้นเนื้อปรุงรสด้วยเกลือและทอดต่ออีกสองสามนาที เพิ่มแป้งและพริกแดง ทอดต่ออีก 1-2 นาที

หั่นพริกและแครอทเป็นชิ้นๆ และมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ใส่พริกและแครอทลงในเนื้อสัตว์แล้วเทน้ำประมาณ 1 ลิตร ใส่ใบกระวานและกระเทียมสับละเอียด ต้มจนเนื้อเปื่อยแล้วใส่มันฝรั่งลงไป เมื่อกึ่งสำเร็จรูปใส่มะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

นอกจากอาหารจานเนื้อแล้ว ชาวฮังกาเรียนในปัจจุบันยังกินผักเป็นจำนวนมากอีกด้วย ความพิเศษระดับชาติในทิศทางนี้คือเลช ปรุงจากมะเขือเทศและพริกพร้อมข้าว

การรักษา

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: มะเขือเทศ 600 กรัม, พริกเขียว 1 และ 1/2 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, น้ำมันหมู 80 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงหวาน, เกลือ, ข้าว 100 กรัม, น้ำมันทอด.

การเตรียม: หั่นพริกเป็นชิ้น ๆ ใส่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ นำออกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวัง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงกลม

ละลายไขมันในกระทะขนาดใหญ่แล้วผัดหัวหอมจนเหลืองทอง เพิ่มพริกแดงพริกและมะเขือเทศ เคี่ยวบนไฟแรงจนของเหลวบางส่วนระเหยไป เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น อุณหภูมิจะลดลง ปิดฝาและต้มในจาน

ผัดข้าวในน้ำมันเล็กน้อย ใส่เลนส์ก่อนพร้อมเติมน้ำเล็กน้อย เมื่อข้าวสุกจานก็พร้อม

ชาวฮังกาเรียนเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกสำหรับของหวาน ที่นิยมมากที่สุดคือเค้กโดบุช ทำจากครีมช็อกโกแลต โรยหน้าด้วยคาราเมลและถั่ว

โดบุชเค้ก

ส่วนผสม: ไข่ 6 ฟอง น้ำตาลผง 120 กรัม แป้ง 120 กรัม น้ำมันทา แป้งโรย น้ำตาล 150 กรัม

สำหรับครีม: ไข่ 5 ฟอง, ช็อคโกแลต 60 กรัม, 1 ช้อนชา. (200 กรัม) น้ำตาลผง, เนย 200 กรัม, น้ำตาลวานิลลา, ถั่ว

วิธีการเตรียม:

ครีม: ตีน้ำตาล ช็อคโกแลต และไข่ในอ่างน้ำจนข้น นำครีมออกและปล่อยให้เย็น คนเป็นครั้งคราว ส่วนผสมที่เย็นแล้วจะถูกเพิ่มเป็นส่วน ๆ ลงในวิปปิ้งเนย ใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วตีจนครีมข้น

เค้ก: ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเป็นฟองเบา ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วและแป้งร่อน กระจายแป้งบนกระทะที่ทาด้วยไขมันและโรยแป้งในรูปแบบของวงกลมบาง ๆ 6 ชิ้นที่อบ

ห้าชิ้นทาด้วยครีมและซ้อนกัน อันที่หกราดด้วยคาราเมลสีน้ำตาลทอง (เตรียมโดยการละลายน้ำตาลในกระทะ) รวมทั้งถั่ว เค้กถูกตัดด้วยมีดทาเนย ให้บริการในวันถัดไป