กินมันฝรั่งทอดก็เหมือนติดยา

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันจากมหาวิทยาลัย Erlangen-Nuremberg ได้ศึกษาเหตุผลว่าทำไมเราไม่สามารถหยุดกินมันฝรั่งทอดได้จนกว่าเราจะกินทั้งห่อ

จากการวิจัยของพวกเขา ผู้เชี่ยวชาญได้จัดทำรายงานซึ่งนำเสนอในการประชุมประจำปีครั้งที่ 245 ของ American Society of Chemists

ผู้เขียนศึกษาใช้หนูสองกลุ่มในการวิจัย ทั้งสองกลุ่มได้รับอาหารประเภทต่าง ๆ ที่มีปริมาณแคลอรี่เท่ากัน

ผู้เชี่ยวชาญด้านหนูบางคนก็กินมันฝรั่งทอดด้วย จากนั้นนักวิจัยชาวเยอรมันได้ศึกษาการทำงานของสมองของหนูทุกตัวที่เกี่ยวข้องกับการศึกษาโดยใช้การถ่ายภาพด้วยคลื่นสนามแม่เหล็ก (MRI)

ผลการวิจัยพบว่าเมื่อหนูได้รับมันฝรั่งทอด ศูนย์รวมความสุขในสมองของพวกมันจะตื่นตัวมากกว่าตอนที่พวกมันกินอาหารชนิดอื่น นักวิจัยเสริมว่าการกินมันฝรั่งทอดช่วยกระตุ้นศูนย์สมองอื่นๆ ที่ตอบสนองต่อการเสพติดต่างๆ รวมถึงยาเสพติด

หลังจากกินมันฝรั่งทอดแล้ว หนูก็กระฉับกระเฉงมากขึ้น เล่นและวิ่งเร็วขึ้น แต่เหตุผลก็คือการเปิดใช้งานศูนย์เหล่านี้อย่างแม่นยำ

นักวิทยาศาสตร์ยังบรรยายถึงสภาพของหนูด้วยว่ารู้สึกอิ่มอกอิ่มใจ และเสริมว่าผู้คนก็มีสมาธิสั้นหลังจากกินมันฝรั่งทอด

ผู้เชี่ยวชาญยังทราบด้วยว่าความอิ่มอกอิ่มใจในเบื้องต้นของสัตว์ฟันแทะจะหายไปในไม่ช้าและกลายเป็นความไม่แยแสและความเกียจคร้าน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าทั้งหมดนี้เตือนให้ระลึกถึงสัญญาณของการเลิกบุหรี่

ส่วนหนูอีกกลุ่มหนึ่งที่ไม่มีเมนูมันฝรั่งทอด ไม่พบปรากฏการณ์ดังกล่าว ผู้เขียนผลการศึกษาเชื่อว่านี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นของการศึกษาขนาดใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับอาหารบรรจุหีบห่อประเภทนี้

นักวิทยาศาสตร์ชี้ให้เห็นว่าชิปเหล่านี้ส่วนใหญ่เต็มไปด้วยสารเติมแต่ง ซึ่งหนึ่งในนั้นคือโมโนโซเดียมกลูตาเมต เป็นสารแต่งกลิ่นรสที่ไม่มีกลิ่นหรือรส แต่มีผลโดยตรงต่อระบบประสาทส่วนกลาง