เคล็ดลับการใช้ไข่ในการทำค็อกเทล

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ตีไข่ เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่เกี่ยวข้องกับวันหยุดคริสต์มาสในบางประเทศ และเป็นเครื่องดื่มจากไข่ที่มีชื่อเสียงที่สุด แต่มีค็อกเทลและเครื่องดื่มดีๆ อีกมากมายที่มีไข่ดิบ

เครื่องดื่มเหล่านี้เป็นเครื่องดื่มคลาสสิกที่สร้างขึ้นในยุคทองของค็อกเทลในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ส่วนอื่นๆ เป็นการสร้างสรรค์ที่ใหม่กว่า ซึ่งมักได้รับอิทธิพลจากเครื่องดื่มแบบเก่าเหล่านี้ ในหมู่พวกเขามีเครื่องดื่มค็อกเทล "เก๋ไก๋" ซึ่งได้รับโฟมนุ่ม ๆ ต้องขอบคุณไข่ขาวในขณะที่เครื่องดื่มอื่น ๆ ต้องใช้ไข่ทั้งฟองหรือเพียงแค่ไข่แดง

การใช้ไข่อย่างปลอดภัยในค็อกเทล

ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีการและเหตุผลที่เราใช้ ไข่ในค็อกเทล เราต้องแก้ไขปัญหาอันดับหนึ่งด้วยส่วนผสมนี้: เชื้อซัลโมเนลลา ไข่สามารถเป็นหนึ่งในพาหะของแบคทีเรีย นี่เป็นเรื่องร้ายแรงมาก แต่มีวิธีลดความเสี่ยงได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณกังวลหรือไม่ไว้วางใจตัวเลือกด้านล่าง ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงค็อกเทลที่มีไข่และไข่

คนที่ไวต่อเชื้อซัลโมเนลลามากที่สุดคือเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และทุกคนที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ น้ำอัดลมหลายชนิดรวมถึงไข่ด้วย ดังนั้นกลุ่มเหล่านี้อาจได้รับผลกระทบด้วย

สำหรับพวกเราที่เหลือ เป็นไปได้ที่จะจัดการกับการดื่มไข่ดิบแม้ว่าจะไม่มีการรับประกันก็ตาม นักดื่มนับไม่ถ้วนมีความสุขนับร้อย ค็อกเทลไข่ โดยไม่มีผลกระทบที่เป็นอันตราย แต่ตัวเลือกที่ตรงกันข้ามก็เป็นไปได้เช่นกัน

เคล็ดลับการใช้ไข่อย่างปลอดภัย

มีหลายสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อทำให้ตัวเองสดชื่นและปลอดภัยที่สุด เครื่องดื่มจากไข่:

- ช้อปเก่ง - ซื้อไข่จากตู้เย็นเท่านั้น เลือกไข่ที่ไม่มีรอยแตกหรือเปลือกเสียหาย ตรวจสอบวันหมดอายุและวันหมดอายุ

- ไข่พาสเจอร์ไรส์ - ไข่พาสเจอร์ไรส์มีจำหน่ายและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเครื่องดื่ม เนื่องจากกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ออกแบบมาเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียในไข่ ข้อเสียของการใช้ไข่เหล่านี้คือรสชาติบางอย่างหายไป ไข่พาสเจอร์ไรส์จะถูกทำเครื่องหมายอย่างชัดเจนเช่นนี้

- ไข่ "ผลิตภัณฑ์" - อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้ผลิตภัณฑ์จากไข่ - ไข่แปรรูปเป็นหลัก ซึ่งขายทั้งหมดหรือขายเป็นไข่ขาวหรือไข่แดงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากไข่ ได้แก่ แป้งผสมไข่และผงไข่ คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในด้านรสชาติและบาร์เทนเดอร์ส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ใช้ในค็อกเทล

- จัดเก็บอย่างชาญฉลาด - คุณจะต้องทำให้ไข่ดิบ (โดยเฉพาะที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์) เย็นลงทันที เก็บไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น อย่าเก็บไว้ที่ประตู (ที่พวกเขามักจะพบสถานที่) เนื่องจากอุณหภูมิที่นั่นแตกต่างกันไปตามการเปิดแต่ละครั้ง เก็บไข่ไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมด้วย

หากตัดสินใจใช้ผลิตภัณฑ์จากไข่ควรใช้ทันทีที่เปิดฝา หากสงสัย ให้ทิ้งไป หากไข่มีลักษณะไม่ดี มีรอยแตก หรือดูไม่ถูกต้อง ห้ามใช้ในเครื่องดื่ม

เมื่อคุณทำไข่แตก หากส่วนใดส่วนหนึ่งดูผิดปกติ เปลี่ยนสี มีเมฆมาก หรือ (อีกครั้ง) ไม่ปกติ ให้ทิ้งไข่นั้นทิ้งไป ขอแนะนำให้เก็บไข่ไว้ไม่เกิน 3 สัปดาห์

หากสงสัยว่าไข่ของคุณพอดีหรือไม่ ให้ทดสอบด้วยน้ำ สำหรับทำเครื่องดื่ม พวกที่จมลงไปข้างล่างจะดีที่สุดเพราะว่าสดที่สุด ถ้าไข่ลอย ให้ทิ้งเพราะมันไม่พอดี

วิธีผสมไข่ในค็อกเทล

ภาพถ่าย: “Albena Assenova”

การผสม ไข่ในค็อกเทล ต้องทำงานอีกเล็กน้อย ทั้งนี้เนื่องจากความหนาแน่นของไข่ต้องมีการผสมเพิ่มเติมเพื่อให้เข้ากับส่วนผสมอื่นๆ ของเครื่องดื่มได้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ เมื่อทำงานกับไข่ เราต้องคำนึงถึงข้อควรระวังด้านความปลอดภัยที่เราได้เรียนรู้ข้างต้น

เขย่าไม่ใส่น้ำแข็ง เขย่าด้วยน้ำแข็ง

ผสมไข่ได้ดีที่สุดโดยการเขย่า เพื่อให้ได้โฟมที่ดีที่สุด (โดยเฉพาะกับไข่ขาวและไข่ทั้งฟอง) เป็นการดีที่สุดที่จะรวมส่วนผสมของเครื่องดื่มในเชคเกอร์ค็อกเทลแล้วเขย่าโดยไม่ใช้น้ำแข็ง นี้เรียกว่า "เขย่าแห้ง" จากนั้นเติมน้ำแข็งและเขย่าเครื่องดื่มอีกครั้ง

คุณจะต้องเขย่าเครื่องดื่มเหล่านี้เป็นเวลาอย่างน้อย 30 วินาที และบ่อยครั้งที่มือของคุณจะเจ็บหลังจากนั้น ประเด็นคือเขย่าจนกว่าคุณจะแน่ใจว่าไข่ถูกรวมเข้ากับเครื่องดื่มที่เหลืออย่างสมบูรณ์

แยกไข่แดงไข่ขาวอย่างปลอดภัย

หากเครื่องดื่มที่คุณต้องการให้คุณใช้ไข่ขาวหรือไข่แดง คุณจะต้องแยกมันออกจากกัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไข่อาจมีแบคทีเรียอยู่ ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการแยกไข่ออกจากเปลือก

ทางเลือกในการแยกรวมถึง:

- เทไข่ลงในกระชอนและปล่อยให้ไข่ขาวกรองลงในชามหรือถ้วย

- ใช้เครื่องแยกไข่ นี่คือเครื่องมือทำครัวที่มีประโยชน์ซึ่งทำงานทุกอย่างให้คุณ

ไข่เพิ่มอะไรในค็อกเทล?

มีสามตัวเลือกสำหรับ ใส่ไข่ลงในค็อกเทล และสำหรับแต่ละสูตรเราจะระบุส่วนที่จะใช้

ไข่ทั้งฟองและไข่ขาวเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด

ไข่ขาวจะมีผลน้อยมากต่อรสชาติของค็อกเทล พวกมันจะเพิ่มเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม

ไข่แดงจะเพิ่มรสชาติของ "ไข่" ให้กับเครื่องดื่ม คล้ายกับการตีไข่ ไข่แดงมักไม่ค่อยได้ใช้เพียงอย่างเดียว แม้ว่าจะมีความจำเป็นในค็อกเทลก็ตาม

ไข่ทั้งฟองมีส่วนทำให้เกิดสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลก: รสไข่และเนื้อเนียนนุ่ม ถ้าสูตรระบุแค่ "ไข่" ให้ใช้ไข่ทั้งฟอง