2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เชื้อราอยู่รอบตัวเรา พวกเขาเป็นจุลินทรีย์ในตระกูลเชื้อราเติบโตบนโฮสต์และกินมัน
มีแม่พิมพ์ที่สามารถช่วยชีวิตคนและคนที่ถึงตายได้ บางคนปรับปรุงรสชาติของชีสและไวน์ บางคนทำให้อาหารเป็นพิษ
แม่พิมพ์ที่มีประโยชน์ เรียกว่าขุนนางก็ปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์. มีราสีน้ำเงิน สีขาว และสีแดง และใช้เป็นอาหารพิเศษสามชนิด เมื่อพวกเขาพัฒนาในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ตอนนี้พวกเขาได้รับการคัดเลือกในห้องปฏิบัติการ ผลิตภัณฑ์มีเชื้อสายพันธุ์ที่ดีที่สุดในปริมาณที่กำหนด ผลิตภัณฑ์ต่างๆ สามารถพบได้ ส่วนใหญ่เป็นชีส โดยมีราที่พัฒนาขึ้นตามธรรมชาติ
ยอดนิยมและแพงที่สุด ชีสโมลด์ คือบลูชีส เหล่านี้รวมถึง French Roquefort, Italian Gorgonzola, English Stilton, ชีสบัลแกเรียและอื่น ๆ
Roquefort เป็นชีสแกะที่มีสีเหลืองอ่อน กลิ่นหอมเข้มข้น และรสครีมอ่อนๆ สุกจาก 4 ถึง 9 เดือนก่อนที่จะกินได้
Gorgonzola เทียบเท่า Roquefort ในภาษาอิตาลีในแง่ของความสามารถในการแข่งขัน มันทำมาจากนมวัวหรือนมแพะและบางครั้งก็เป็นส่วนผสมของทั้งสองอย่าง ชีสนี้มีไขมันมาก เนื้อหาเกือบครึ่งหนึ่งอยู่ในปริมาณไขมัน เปลือกหนาและมีสีแดงจากรา
English Stilton ทำจากนมวัว สำหรับชีส 8 กิโลกรัมนี้จะมีนมมากกว่า 10 เท่า มีจำหน่ายเฉพาะในบลูชีสเท่านั้น แต่ยังมีสีขาวอีกด้วย
ชีสโมลด์สีเขียวของบัลแกเรียจากภูมิภาค Teteven เป็นชีสแกะที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ ซึ่งทำขึ้นตามสูตรที่เก็บรักษาไว้ในภูมิภาคนี้เป็นเวลาหลายร้อยปี มีเพียงสองแห่งในยุโรปเท่านั้นที่ผลิตชีสราสีเขียว ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง
แม่พิมพ์ ยังใช้ทำไวน์บางชนิด มีองุ่นบางพันธุ์ที่หากเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสมเมื่อมีราชั้นสูงจำนวนหนึ่ง ก็จะผลิตไวน์ของหวานชั้นเยี่ยม Botrytis cinerea ปรับปรุงรสชาติขององุ่นโดยส่งผลต่อน้ำตาล แม่พิมพ์ Cladosporium celare มีผลดีต่อรสชาติของไวน์ในขณะที่บ่มในห้องใต้ดิน
ด้วยความช่วยเหลือของราชั้นสูงบางประเภท ซาลามี่ ซอสถั่วเหลืองและเบียร์ อาหารส่วนใหญ่ทำด้วยแม่พิมพ์เพนิซิลลิน ซึ่งเกี่ยวข้องกับยาเพนิซิลลิน ซึ่งถูกกำหนดให้เป็นเครื่องมือช่วยชีวิตที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการแพทย์แผนปัจจุบัน
