2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
กฎเก่าของการเสิร์ฟไวน์แดงกับเนื้อและปลาขาวใช้ได้ผลมาจนถึงทุกวันนี้ แต่โลกแห่งการผสมผสานผลิตภัณฑ์และไวน์มีความหลากหลายมากขึ้น
แทนที่จะสงสัยว่าจะผสมผสานอาหารเข้ากับไวน์ได้อย่างไร เมื่อแขกมาหาคุณที่เข้าใจความซับซ้อนของซอมเมลิเย่ร์ คุณควรปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานบางประการ อย่างแรกคือไวน์นั้นเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร
เมื่อคุณสงสัยว่าจะรวมผลิตภัณฑ์บางอย่างเข้ากับอะไร ให้ลงทุนจินตนาการและสัญชาตญาณของคุณเอง หลักการที่สองคือการคำนึงถึงความจริงที่ว่าภาษามนุษย์รู้จักรสหวาน เค็ม เปรี้ยว ขม
ในไวน์คุณจะพบรสหวาน ขมและเปรี้ยว และแทบไม่เคยเค็มเลย ดังนั้นข้อสรุปที่ว่าของหวานจะเข้ากันได้ดีกับไวน์หวาน แต่คุณต้องคำนึงถึงความเข้มข้นของรสชาติด้วย
Pinot ที่ประณีตที่สุดจะจางหายไปหากเสิร์ฟพร้อมกับเค้กช็อคโกแลตหนัก ไวน์ที่มีกลิ่นหอมจะเข้ากับของหวานที่อ้วนกว่าและหนักกว่า
ระวังรสเปรี้ยว - ถ้าคุณเสิร์ฟไวน์เปรี้ยวกับสลัดที่มีมะนาว แขกของคุณจะได้สัมผัสกับนรกที่แท้จริง
เมื่อผสมไวน์กับอาหาร คุณควรรู้ว่าความเป็นกรดช่วยให้ร่างกายย่อยอาหารที่มีไขมันและซอสจำนวนมากได้ง่ายขึ้น และน้ำตาลจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
แทนนินในไวน์แดงเหมาะสำหรับอาหารที่มีโปรตีน เช่น เนื้อสัตว์ พืชตระกูลถั่ว และเห็ด หากคุณวางแผนที่จะให้บริการไวน์มากกว่าหนึ่งประเภท คุณควรสลับจากไวน์ที่เบากว่าเป็นไวน์ที่เข้มข้นกว่า
เสิร์ฟไวน์ขาวชนิดแรก ตามด้วยโรเซ่ ตามด้วยไวน์แดง ตามด้วยของหวาน และสุดท้ายคือแอลกอฮอล์เข้มข้น
นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อยกับเห็ด
