2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ด้วยตำแหน่งของตุรกีที่ชายแดนของยุโรปตะวันออกและเอเชียตะวันตก จึงไม่น่าแปลกใจที่ชาเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าตุรกีเป็นประเทศที่ดื่มชาที่ใหญ่ที่สุดในโลก
คาดว่าการบริโภคชาเจ็ดกิโลกรัมต่อคนต่อปีในตะวันออกกลาง ดังนั้นจึงอาจกล่าวได้ว่าการเตรียมและดื่มผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมตุรกีและชีวิตประจำวัน
ชามาถึงอิสตันบูลอย่างเป็นทางการในปี พ.ศ. 2399 เมื่อทหารอังกฤษและฝรั่งเศสเข้ามาในเมืองในฐานะพันธมิตรในสงครามไครเมีย ในช่วงเวลานี้ งานเลี้ยงน้ำชาจัดขึ้นที่สถานทูตและกลายเป็นที่นิยมในหมู่กลุ่มสังคมในเมือง เมื่อชาเข้ามาในบ้านธรรมดาๆ ชาก็กลายเป็นที่นิยมพอๆ กับกาแฟ
หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 และการสูญเสียพื้นที่ทางตะวันออกเฉียงใต้ ค่าใช้จ่ายในการนำเข้ากาแฟเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นในการยืนกรานของผู้ก่อตั้งสาธารณรัฐ - มุสตาฟาเคมาลอตาเติร์กชาวตุรกีหันไปหาชาเพราะได้มาจากแหล่งในท้องถิ่นอย่างง่ายดาย นับแต่นั้นมาก็ยังคงเป็นเครื่องดื่มร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศ
ทุกวันนี้ ชาวเติร์กมีการบริโภคชาต่อคนในระดับสูงสุด โดยเฉลี่ยประมาณ 1,000 ถ้วยต่อปี
นอกจากการจัดอันดับการบริโภคชาของโลกแล้ว ตุรกียังเป็นหนึ่งในห้าประเทศที่ใหญ่ที่สุดในโลกที่มีการปลูกชา ผลิตชาประมาณ 6 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ของโลก แต่ส่วนใหญ่บริโภคในประเทศ
ชาตุรกี แบ่งออกเป็น 3 คลาสหลักตามความแข็งแกร่ง: ชาดำเข้มที่เรียกว่า koyu; ชาสีน้ำตาลแดงเข้มปานกลางเรียกว่าtavşan kanı หมายถึงเลือดกระต่าย และชาเบา ๆ ที่เรียกว่า açık
สูตรที่ดีสำหรับชาตุรกีแท้ๆคืออะไร?
ถึง ทำชาตุรกี คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญ แต่เช่นเคย มีเคล็ดลับที่สำคัญมากในการสืบพันธุ์ ชาตุรกีแท้ๆ. แน่นอน เทคนิคเหล่านี้จะใช้งานไม่ได้หากชาของคุณไม่มีคุณภาพ
ชาดำส่วนใหญ่ในตุรกีถูกแปรรูปโดยวิธีออกซิเดชัน จึงต้องต้มน้ำร้อนเพื่อให้สำเร็จ นอกจากนี้ การใช้น้ำดื่มบรรจุขวดหรือน้ำที่ไม่มีมะนาวจะทำให้รสชาติชาของคุณแตกต่างไปจากเดิมมาก เช่นเดียวกับการใช้กาน้ำชาลายคราม
คนที่ใช่ วิธีการชงชาตุรกี Turkish รวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:
1. เทน้ำ 1/4 ถ้วยลงในกาน้ำชาขนาดเล็ก ใส่ใบชา (5 ช้อนโต๊ะ สำหรับ 6 คน) แล้วปิดฝา
2. เติมกาต้มน้ำขนาดใหญ่ด้วยน้ำ ใส่รวมกัน (เล็กไปใหญ่) บนเตาด้วยไฟปานกลาง นำไปต้ม.
3. ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ความร้อนถึงใบชาในขนาดเล็ก
4. ถ่ายน้ำมากกว่าครึ่งจากกาต้มน้ำขนาดใหญ่ไปยังกาต้มน้ำขนาดเล็ก เติมน้ำขนาดใหญ่พิเศษแล้ววางกลับบนเตา อีกครั้งตัวเล็กกว่าตัวใหญ่
นำน้ำไปต้มและลดความร้อนจนอุณหภูมิต่ำสุดและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ชาจะถูกต้มในขณะที่ใบชาจะจมลงในตอนสิ้นสุดเวลานี้ จากนั้นคุณสามารถทิ้งกาต้มน้ำไว้บนเตาที่อุณหภูมิต่ำสุดเพื่อให้ชายังคงร้อนอยู่
วิธีเสิร์ฟ: เติมแต่ละถ้วยได้มากถึง 1/3 ด้วยส่วนผสมของชาที่ต้มแล้ว ส่วนที่เหลือของแก้วควรเติมน้ำต้มสุกพิเศษ อย่างไรก็ตามสัดส่วนสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ ชาตุรกีชั้นดี ควรเป็นสีแดงเกือบเมื่อเสิร์ฟ
ชาวเติร์กเลือกที่จะเสิร์ฟชาในถ้วยรูปดอกทิวลิปขนาดเล็ก เพื่อให้ผู้ดื่มได้ชื่นชมสีแดงของเครื่องดื่ม
ของเหลวอะโรมาติกจะไม่เมากับนมหรือมะนาว แต่เสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลก้อนเล็กๆ ในเมืองเออร์ซูรุมและเมืองอื่นๆ ในภาคตะวันออกของตุรกี ชาจะดื่มแบบกัตลามา ซึ่งผู้ดื่มจะใส่น้ำตาลก้อนหนึ่งระหว่างลิ้นและแก้มขณะจิบเครื่องดื่มที่มีควัน
อย่าวางกาน้ำชาขนาดเล็กที่มีใบโดยตรงบนเตาเพื่อลดเวลา! ซึ่งจะทำให้เสียทั้งรสชาติและชนิดของชา เราต้องรอกระบวนการผลิตเบียร์นี้ ชาในกาน้ำชาขนาดเล็กถูกทำให้ร้อนด้วยไอน้ำที่เกิดจากน้ำเดือดในกาน้ำชาขนาดใหญ่ ซึ่งต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า เสิร์ฟพร้อมบูเร็คหรือบัคลาวาตุรกี
