2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ครีมไข่อร่อยมาก ใช้สำหรับบริโภคโดยตรงและสำหรับทำขนมประเภทต่างๆ - ใช้สำหรับเติมเอแคลร์ ตะกร้าพาสต้า และยังใช้สำหรับเค้กอีกด้วย
ในการที่จะเตรียมครีมได้ดีนั้น จะต้องไม่ผสมด้วยช้อนโลหะ แต่ใช้ช้อนไม้ที่ขูดครีมได้ดีจากก้นจาน
หลังจากต้มครีมควรแช่ตู้เย็น เพื่อไม่ให้เกิดคราบบนครีมในตู้เย็นควรกวนเป็นระยะ
เพื่อให้ได้ครีมประมาณ 400 กรัม คุณต้องใช้นม 1 ช้อนชา ไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนชา
ผสมไข่กับแป้งจนเอาก้อนทั้งหมดออก เพิ่มนมหนึ่งในสี่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ในกระทะต้มนมที่เหลือกับน้ำตาลแล้วคนด้วยช้อนไม้ เทนมเดือดบาง ๆ ลงในส่วนผสมไข่ คนตลอดเวลา
กลับไปที่เตาแล้วคนจนข้น ครีมไม่ควรต้มเพราะไข่จะข้าม เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น ควรอบแป้งในกระทะที่แห้ง
ถ้าครีมไม่ข้นพอ มีวิธีทำให้ข้นได้หลายวิธี หนึ่งในนั้นคือการเอาครีมออกจากเตาแล้วเติมนมร้อนเล็กน้อยที่คุณได้ผสมแป้งอบในกระทะ - ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ
อีกทางเลือกหนึ่งในการทำให้ครีมที่หายากข้นขึ้นคือการเพิ่มแป้งข้าวโพดเล็กน้อยลงในครีมโดยตรง ซึ่งคุณได้ผสมกับน้ำเล็กน้อยหรือนมสด ผัดจนละลายในครีมและเคี่ยวจนข้น
ตัวเลือกที่สามคือการเพิ่มไข่อีกฟองกับแป้งที่คุณได้ผสมให้เป็นส่วนผสมที่ไม่มีก้อน เพิ่มครีมเล็กน้อยลงในส่วนผสมแป้งเพื่อไม่ให้ไข่ข้ามและกลับไปที่กระทะบนเตา คุณยังสามารถเพิ่มแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ
