เดินระยะสั้น ๆ ผ่านดินแดนแห่งขนมอบเดนมาร์ก

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

คลาสสิก ขนมอบเดนมาร์ก พวกเขาสามารถยัดไส้ด้วยผลไม้หรือเผ็ดหรือทั้งสองอย่างรวมกัน เป็นไปได้ที่จะทำด้วยชีสประเภทต่างๆและเครื่องเทศสีเขียว ส่วนใหญ่แล้ว ขนมอบของเดนมาร์กจะทำในรูปของม้าหมุน กังหันลม และซองจดหมาย แต่ยังสามารถทำขนาดเท่าพิซซ่าที่จะหั่นเป็นชิ้นเมื่อเสิร์ฟ หรือเป็นชิ้นเล็กๆ อันหรูหราที่จะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณหากคุณเสิร์ฟด้วย กาแฟยามเช้าหรือชายามบ่าย

แป้งพื้นฐาน

สำหรับแป้งประมาณ 450 กรัม:

แป้ง - 225 กรัม

น้ำมัน - 25 มล

เกลือเล็กน้อย

พฤษภาคม - 7 ปี

ไข่ - 1 ชิ้น หัก

น้ำตาลผง - 25 กรัม

เนยวัว - 150 กรัม

ร่อนแป้งกับเกลือแล้วเติมน้ำมัน เพิ่มยีสต์ คนส่วนผสมไข่ 4 ช้อนโต๊ะ. น้ำและน้ำตาลผง นวดแป้ง นวดจนเนียน ปิดที่อุณหภูมิห้องและทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

ใส่เนยลงในถุงพลาสติกใบใหญ่แล้วตีด้วยไม้นวดแป้งให้เป็นก้อนหนาประมาณ 12 มม.

รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้ด้านยาว 28 ซม. ใส่เนยลงไปตรงกลางแล้วปิดแป้งทั้งสองด้านไว้ด้านบน ให้ทับซ้อนกันแล้วห่อเนย

หมุนแป้ง 90 องศาแล้วปิดขอบที่ว่างเพื่อห่อเนยทุกด้าน ปิดผนึกตำแหน่งที่แต่ละส่วนมาบรรจบกันโดยกดให้แน่นด้วยหมุดเกลียว ม้วนเป็นเส้น 3 เท่าของความยาว

พับสามพับ 90 องศาเพื่อให้ด้านที่ปิดพับมาทางซ้ายของคุณ ทำซ้ำการกลิ้งและพับอย่างน้อยสองครั้งและหากน้ำมันยังมองเห็นเป็นแถบหนา - เป็นครั้งที่สาม ห่อด้วยกระดาษแก้วและแช่เย็นประมาณ 1/2 - 1 ชั่วโมงระหว่างทุกๆ 2 ม้วน หากน้ำมันมีร่องรอยการรั่วซึม

ไอเดียการบรรจุ

อัลมอนด์: ทำแป้งอัลมอนด์โดยตีเนยจืด 50 กรัม อัลมอนด์ป่น 75 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม แป้ง 20 กรัม น้ำตาลผง 75 กรัม และ 1 ช้อนชา บรั่นดี.

แอปเปิ้ล - ทอดแอปเปิ้ลชิ้นในเนยและน้ำตาลจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาล เพิ่มกลีบกานพลู

แอปริคอท: เติมแยมแอปริคอตทั้งผล

เชอร์รี่: ใช้เชอร์รี่แดงเข้มกระป๋องเนื้อดี โรยด้วยอบเชยและกานพลูเล็กน้อย

มาร์ซิปัน: ใช้มาร์ซิปันแท่งหรือลูกชิ้นที่รีดเป็นแผ่นบางๆ

คัสตาร์ดไข่ - ทำคัสตาร์ดคลาสสิก

การทำขนมอบเดนมาร์ก

เค้กที่มีรูปร่างควรโรยด้วยน้ำตาล ทาด้วยแยมผิวส้มหรือไอซิ่งหลังจากการอบ หากคุณไม่ต้องการตกแต่งแบบนี้ ให้เติมน้ำตาลอีก 25 กรัมลงในแป้งหลัก ม้วนออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 10 ซม. ทุกรูปทรง ยกเว้นเค้กที่ทอ

อบทุกรูปแบบที่ 220 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ม้าหมุน

คลึงแป้งสำหรับ ขนมอบเดนมาร์ก ต่อสี่เหลี่ยมผืนผ้า 50 X 20 ซม. โรยด้วยเนยปรุงรส (ผสมเนย 75 ก. กับน้ำตาลผงและอบเชย 3 ช้อนชา) โรยด้วยลูกเกด

ห่อเป็นม้วนแล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา 12 มม. แล้วคลึงให้เป็นแผ่น ใส่ในถาดอบและปล่อยให้สูงขึ้น (ประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง) กระจายเบา ๆ ด้วยไข่ที่ตีแล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 220 องศา โรยหน้าด้วยไอซิ่งและโรยหน้าด้วยเชอร์รี่หวานขณะที่ขนมยังร้อนอยู่

ลมกรด

ทำแบบเดียวกับม้าหมุน แต่ทำกระบอกแป้งที่บางลง ตัดเป็นช่วง 2.5 ซม. อบเหมือนม้าหมุน ลมหมุนควรนุ่มและนุ่มกว่าม้าหมุน

ซองจดหมาย

ใส่ไส้แอปเปิ้ลรสเผ็ดลงตรงกลางของแป้งสี่เหลี่ยมบาง ๆ พับมุมทั้งสองให้พอคลุมไส้ โดยปล่อยให้อีกสองมุมคลี่ออก อบเหมือนม้าหมุน

หวี

วางมาร์ซิแพนเป็นชั้นๆ ด้านหนึ่งของแป้งสี่เหลี่ยมบางๆ พับแป้งด้านบน ผนึกและฟันเกือบถึงไส้พับเล็กน้อยเพื่อเปิดฟัน

ดาว

ใช้แป้งสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วตัดด้วยมีดจากแต่ละมุมไปที่กึ่งกลาง พับหนึ่งจุดจากแต่ละมุมไปตรงกลาง ใส่แอปริคอตสดครึ่งผลไว้ตรงกลาง

Lattices

กระจายแป้งหั่นเป็นรูปร่างบนสี่เหลี่ยมที่มีแยมแบล็คเคอแรนท์ทิ้งไว้ให้ขอบที่ไม่มีการฟอก ตัดตรงกลางของสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่สองของแป้งเป็นเส้นโดยปล่อยให้ขอบไม่ได้เจียระไน วางสี่เหลี่ยมที่ตัดแล้วบนแยมผิวส้มแล้วปิดขอบ

ถักเปีย

รีดแป้งเป็นทรงกระบอกบาง ๆ แล้วถักสามอัน ปิดผนึกขอบ กดลูกมาร์ซิปันลงในรูของแป้งที่ทอ

เคลือบสำหรับขนมอบเดนมาร์ก

• โรยน้ำตาลบนขนมอบเดนมาร์กหลังจากที่คุณทาไข่แล้ว

• ใช้เคลือบหนัก (น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อทาเค้กก่อนอบ

• ปาดด้วยแยมผิวส้มที่ละลายแล้วระหว่างเวลาอบ

• ผสมน้ำตาลผง 100 กรัมในแป้งบางๆ กับน้ำเดือด 2-3 ช้อนชา

เคลือบเค้กในขณะที่ยังร้อนอยู่

• เคลือบเค้กด้วยน้ำผึ้งอ่อนๆ

• ผสมไข่ที่ตีกับวานิลลาเอสเซนส์ 2 หยด กระจายเค้กก่อนอบ