2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ผักโขมและหัวหอมสดมีไนเตรตในปริมาณสูงสุดในบรรดาผักในตลาด ปริมาณกระเทียมก็สูงเช่นกัน ศาสตราจารย์ Donka Baikova กล่าวกับ Nova TV
เพื่อป้องกันตัวเอง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ล้างผักด้วยน้ำอุ่นก่อนรับประทานอาหาร โดยทั่วไปแล้วไนเตรตจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หากใช้ในระดับที่มีการควบคุม
นอกจากนี้ยังมีไนเตรตในระดับที่สูงขึ้นในกะหล่ำปลี บวบและแตงกวาในตลาด นอกจากการล้างด้วยน้ำอุ่นแล้ว ผักบางชนิดยังสามารถปอกเปลือกเพื่อให้แน่ใจว่าเราไม่ได้กินไนเตรตเข้าไปมากนัก
ไนเตรตไม่เป็นพิษในตัวเอง เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในผักที่เข้าสู่ดินในระหว่างการปฏิสนธิ ไนเตรตเป็นแหล่งไนโตรเจนที่สำคัญสำหรับการเจริญเติบโตของพืช
อย่างไรก็ตาม ไนเตรตก่อให้เกิดสารอันตราย ได้แก่ ไนไตรต์และไนโตรซามีน ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคกระเพาะได้
ในปริมาณที่เพิ่มขึ้น ไนเตรตมีผลข้างเคียงมากมายต่อร่างกาย และในบางกรณีอาจทำให้เกิดพิษได้ เมื่อไนเตรตในผักมีระดับสูงขึ้น อาการแรกคือคลื่นไส้และอาเจียน
Baykova ขอแนะนำว่าอย่าซื้อผักกาดหอมที่เหี่ยวแล้ว แตงกวา มะเขือเทศ และหัวไชเท้าไม่มีมาตรฐานทางกฎหมายสำหรับไนเตรต ดังนั้นจึงแนะนำให้ผักเหล่านี้ขาวก่อนรับประทาน
เพื่อป้องกันตัวเองจากอาการกระเพาะ เป็นการดีที่จะลวกผัก - ไม่มีอะไรที่วิตามินบางตัวจะสูญเสียไป แล้วจึงทิ้งน้ำ - Donka Baikova กล่าว
ตามที่เธอกล่าว สหภาพยุโรปได้ควบคุมเนื้อหาของไนเตรตในผักโขม ผักกาดหอม ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง และอาหารทารก เนื่องจากในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการลงทะเบียนระดับสูงสุดในผลิตภัณฑ์เหล่านี้
Desislava Byalkova จากคณะกรรมการควบคุมอาหารที่สำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารของบัลแกเรียรับรองว่าผู้ตรวจสอบตรวจสอบปริมาณไนเตรตในผัก แต่จะตรวจสอบเฉพาะสิ่งที่กฎระเบียบของยุโรปกำหนดให้เท่านั้น
