2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อิตาลีมีชื่อเสียงในด้านความเย้ายวนอันแสนหวาน สิ่งที่ดีที่สุดบางส่วนมาจากซิซิลีอย่างไม่ต้องสงสัย ใครยังไม่เคยได้ยินชื่อดัง คาโนลาซิซิลี.
ซิซิลีได้รวบรวมประเพณีการทำอาหารที่หลากหลายมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ ก่อนที่จะกำจัดผู้พิชิตคนอื่น เธอใช้ความลับในการทำอาหารที่ดีที่สุดของพวกเขาและเชื่อมโยงพวกเขากับตัวเธอเอง ดังนั้น เกาะแห่งนี้จึงกลายเป็นศูนย์รวมความรู้ด้านการทำอาหารที่ไม่เหมือนใครในอาหารที่ดีที่สุดบางประเภททั่วโลก
คาโนลาน่าจะเป็นขนมซิซิลีที่โด่งดังที่สุดที่รู้จักกันทั่วโลก นักวิจารณ์การทำอาหารทุกคนต่างพูดไม่ออกต่อหน้ารสนิยมอันเหลือเชื่อของพวกเขา
คาโนลาเป็นกรวยแป้งที่เติมหน้าลูกค้าด้วยส่วนผสมที่อร่อย ผลไม้แห้ง พิสตาชิโอ หรือช็อกโกแลตชิ้นสุดท้าย คาโนลาเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของน้ำตาลหรือน้ำผึ้งกับริคอตต้าที่สดใหม่ที่สุด
ชอบที่สุด ของหวานซิซิลี และคาโนลาก็นำมาซึ่งกลิ่นอายของเมดิเตอร์เรเนียนทางตอนใต้ มีความกรุบกรอบ มีกลิ่นหอมของอบเชย ถั่ว มะนาว และส้ม คาโนลาประกอบด้วยริคอตต้า ช็อกโกแลตนม และถั่วกรุบกรอบ ซึ่งเพลิดเพลินกับรสชาติที่ประณีตและวิสัยทัศน์ที่กล้าหาญ และความลับของการเตรียมการของพวกเขาก็ถูกเปิดเผยโดยปรมาจารย์แห่งขนมอบซิซิลี วิธีเตรียมตัวมีดังนี้
Cannoli
สินค้าจำเป็น: 2 ช้อนชา แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล 1 ช้อนชา โกโก้ ½ ช้อนชา อบเชย ½ ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล ½ ช้อนชา มาซาล่าหรือไวน์หวานอื่นๆ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ไข่ขาว 1 ฟอง 2 ช้อนชา น้ำมันทอด
สำหรับการกรอก: 1 ช้อนชา ริคอตต้า ½ ช้อนชา น้ำตาลผง 1 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ล. เปลือกส้มหวานหรือเปลือกส้มขูด 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช็อคโกแลตสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ส้มหรือเหล้าหรือบรั่นดีอื่น ๆ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วพิสตาชิโอสับละเอียดหรือถั่วอื่นๆ
วิธีการเตรียม: ผสมแป้ง น้ำตาล โกโก้ อบเชย และเกลือลงในชาม ทำบ่อน้ำตรงกลางและเทน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันมะกอกลงไป นวดแป้งและนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 2 นาที ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
แป้งที่ขึ้นฟูแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน มันถูกรีดบนแผ่นบาง ๆ และมีรูปร่างสำหรับขนมหรือถ้วยที่มีขอบบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-10 ซม. แต่ละคนรีดบนทรงกระบอกรอบท่อโลหะ รูปร่าง กระป๋อง cannelloni แห้งหรือฝาอลูมิเนียม ปลายของพวกเขาติดกาวด้วยโปรตีนเล็กน้อย
ผัดคาโนลาพร้อมกับแม่พิมพ์เป็นเวลา 3-4 นาทีในน้ำมันอุ่น 4 ซม. ขณะอุ่น นำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็น
ตีริคอตต้าด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาที ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีต่ออีกนาที เพิ่มครีมและตีให้เข้ากันอีกครั้ง สุดท้ายใส่ลูกเกด เปลือกส้ม ช็อคโกแลต และเหล้าลงไป คนให้เข้ากัน
พร้อม คาโนลา เติมครีมทั้งสองด้านแล้วจุ่มถั่ว เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผง
