2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ถั่วเป็นพืชประจำปีโบราณ มนุษย์รู้จักมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว ในประเทศของเราเป็นอันดับสองในหมู่ธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว แต่มีคุณค่าอย่างยิ่งเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
ถั่วประกอบด้วยเซลลูโลส แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม แคโรทีน และวิตามิน A, B1, B2, C, E เช่นเดียวกับโปรตีน มากกว่าถั่วเลนทิล ถั่ว และถั่วหลายเท่า พืชสามารถทนต่อความหนาวเย็นและเป็นผักฤดูใบไม้ผลิชนิดแรก ทั้งหมดนี้ทำให้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม
ผักบานสะพรั่งด้วยดอกไม้สีขาวที่มีกลิ่นหอมและอุดมด้วยน้ำหวาน ผลที่ได้คือพริกที่แข็งและเหนียว หลังจากสุกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล มีถั่วหลายชนิดที่รู้จัก และ Super Simonia และ Guadaluche ปลูกในบัลแกเรีย
ถั่วนอกจากการปรุงอาหารแล้วยังใช้เพื่อควบคุมการทำงานของระบบย่อยอาหาร นี่เป็นเพราะเซลลูโลสที่มีอยู่ในนั้นซึ่งเร่งกระบวนการเผาผลาญ สิ่งนี้เป็นตัวกำหนดการใช้บ่อยในอาหาร
พบไทรามีนจำนวนมากในผัก กรดนี้เมื่ออยู่ในสมองจะกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมน norepinephrine ในสมอง สิ่งนี้จะมีผลกระตุ้นและเติมพลัง
การกระทำของมันอยู่บนหลักการของกาแฟ แต่ไม่มีเชิงลบ ถั่วจึงกินแก้ง่วงแต่เฉพาะช่วงกลางวันเท่านั้น อย่ากินตอนเย็นเพราะจะรบกวนการนอนหลับ
ไม่มีโคเลสเตอรอลในถั่วซึ่งเป็นสาเหตุที่มีประโยชน์อย่างมากในโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ประกอบด้วยกรดอะมิโนธรรมชาติ L-dopa ที่ใช้รักษาโรคพาร์กินสัน มันยังใช้เพื่อควบคุมความดันโลหิตสูง
ส่วนใหญ่มักใช้เมล็ดพืชสีเขียวและถั่วเขียวอ่อนในการเตรียม เนื่องจากเปลือกหนาและรสชาติจำเพาะ เมล็ดที่โตแล้วจึงไม่ค่อยนิยมบริโภค
