2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
นอกจากจะย่อยง่ายและมีประโยชน์มากแล้ว ปลายังเหมาะสำหรับการทำสลัด อาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อนและเย็น ซุป อาหารจานหลัก และอื่นๆ อีกมากมาย มันมีแคลอรีต่ำและในขณะเดียวกันก็มีสารที่ทรงคุณค่าสำหรับร่างกายมนุษย์ซึ่งทำให้มันเป็นศูนย์กลางในอาหารและในครัวธรรมดา
อย่างไรก็ตาม เมื่อปรุงอาหารปลา คุณจำเป็นต้องรู้ไม่เพียงแต่จะรับรู้ได้อย่างไรว่าปลานั้นสดจริงๆ แต่ยังต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการแปรรูปอาหารด้วย นี่คือเคล็ดลับบางประการในเรื่องนี้:
- ปลาสดมองเห็นได้ด้วยตาใสและเหงือกสีแดง นอกจากนี้ เนื้อของมันต้องเป็นสีขาว (ยกเว้นปลาชนิดพิเศษ เช่น ปลาแซลมอน) และท้องต้องเรียบ
- ทางที่ดีควรซื้อปลาที่สะอาดเพราะจะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามอย่างมาก หากคุณยังไม่พบปลาที่ทำความสะอาดแล้ว คุณสามารถทำได้ที่บ้านโดยการตัดความยาวของท้อง ระวังอย่าแตะต้องน้ำดีและตับ หลังจากแกะเนื้อปลาด้านในออกแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหลเย็น
- หากคุณคิดว่าปลามีกลิ่นแรงเกินไป คุณสามารถหมักน้ำส้มสายชู ปาปริก้า และใบกระวานไว้สักสองสามชั่วโมง
- โดยปกติปลาตัวเล็กจะทอดทั้งตัว และปลาที่ใหญ่กว่าจะถูกหั่นเป็นชิ้น เป็นการดีที่ปลาจะระบายน้ำได้ดีและใส่เกลืออย่างน้อย 15 นาทีก่อนทอดเพื่อให้สามารถดูดซับเกลือได้ หลังจากทอดแล้ว วางบนกระดาษครัวเพื่อระบายไขมัน มันถูกบริโภคทันทีแม้กระทั่งก่อนที่มันจะเย็นลง
- หากคุณปรุงปลาในซุปหรือน้ำซุป คุณควรใส่ในน้ำเค็มเดือด. เป็นการดีที่จะใส่ผ้าก๊อซเพื่อให้คุณสามารถเอากระดูกออกได้ง่ายโดยที่ไม่ตกลงไปในน้ำซุป
- วิธีที่ง่ายที่สุดในการอุ่นปลาก็คือการปรุงในเตาอบหรือบนตะแกรง เหมาะสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน เช่น ปลาขนาดกลาง เช่น ปลาเทราท์ ปลาทู ปลาทราย ปลากะพงขาว และอื่นๆ คุณยังสามารถอบปลาแต่ละตัวโดยห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วโรยด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
