ขั้นตอนสำคัญในการเตรียมผักดองแสนอร่อย

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

การบรรจุกระป๋องผักและผลไม้เป็นประเพณีในเกือบทุกบ้านของบัลแกเรีย ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูที่กิจกรรมนี้เต็มไปด้วยความสนุกสนาน

ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนพื้นฐานในการเตรียมอาหารฤดูหนาวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผักดอง ซึ่งเจ้าของที่พักหลายคนอาจทราบ แต่สำหรับข้อมูลใหม่ของคุณอาจเป็นประโยชน์

1. เมื่อเตรียมผักฤดูหนาว เป็นการดีที่ผลิตภัณฑ์จะไม่ผลิตในเรือนกระจก แต่โปแลนด์ ปลูกในแสงแดด ผักและผลไม้จะต้องสุกไม่สุกเกินไป

2. ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดและล้างผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด

3. ในการจัดเรียงในขวดโหล ต้องมีอย่างน้อยหนึ่งนิ้วจากขอบบน

4. เมื่อเตรียมผักดอง ปริมาณเกลือจะขึ้นอยู่กับชนิดของผักและวิธีการเตรียม

5. การรับประกันความทนทานและคุณภาพของผักดองคือการปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอนในสูตร เกลือจำนวนมากชะลอการหมัก

6. เมื่อเราไม่มีสเกลวัดปริมาณเกลือหรือน้ำตาล เราสามารถใช้ช้อนโต๊ะได้ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะมี 30 กรัมและน้ำตาล - 20 กรัม

7. เมื่อเตรียมผักดองด้วยน้ำและเกลือเท่านั้น ให้เติมเกลือหนึ่งถ้วยต่อน้ำหนึ่งลิตร เมื่อเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ ปริมาณเกลือจะลดลง

8. เพื่อให้เกลือละลายได้ดีและการหมักที่ดี จำเป็นต้องเทน้ำดอง การเทจะเริ่มขึ้นประมาณ 2-3 วันหลังจากปรุงผักดอง ในสัปดาห์แรกจำเป็นต้องทำอย่างน้อยวันเว้นวัน และทำไม่บ่อยนัก

9. ในระหว่างการหมักต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการดำเนินไปอย่างถูกต้อง หากเราเติมเกลือมากขึ้นและการหมักช้าลง ก็จำเป็นต้องเทน้ำเกลือและเติมน้ำต้มสุก จากนั้นจำเป็นต้องเทหลายครั้ง เมื่อเกลือไม่เพียงพอ น้ำเกลือจะกลายเป็นเมือก จากนั้นสะเด็ดน้ำต้มและเพิ่มเกลือ ผักที่นิ่มแล้วจะถูกทิ้งและล้างผักที่มีสุขภาพดี

10. การรับประกันความทนทานและคุณภาพคือเมื่อน้ำเกลือปิดผักอย่างน้อยสิบเซนติเมตร คุณสามารถสานเถาวัลย์, มะตูมหรือกิ่งเชอร์รี่และใบไม้ไว้ด้านบน ประกอบด้วยแทนนินที่ช่วยเพิ่มความทนทาน