เรียนรู้การทำพาสต้าอย่างถูกต้อง! ดูขั้นตอนที่แน่นอน

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ก้าวแรกใน การเตรียมพาสต้า คือการเลือกหม้อ ชาวอิตาเลียนมีหม้อพิเศษสำหรับทำพาสต้าซึ่งประกอบด้วย 3 ส่วนคือ ฝา; ส่วนตรงกลางหม้อที่น่าสนใจยิ่งขึ้นซึ่งคล้ายกับกระชอนซึ่งวางสาระสำคัญของพาสต้าไว้ - แนวคิดคือเมื่อพาสต้าสุกก็สามารถระบายได้ด้วยการเคลื่อนไหวที่เรียบง่าย ส่วนล่างที่วางน้ำหรือน้ำซุป

หากคุณไม่มีหม้อแบบนี้ การปรุงอาหารแบบธรรมดาก็ไม่ใช่ปัญหา ตราบใดที่มีผนังบางและฐานกว้าง แล้วต้มในน้ำปริมาณมาก และปฏิบัติตามกฎ - อย่างน้อย 3 ลิตรต่อ 250 กรัมของพาสต้าแห้ง

ผู้คนมักไม่ใช้ภาชนะขนาดใหญ่พอและน้ำเพียงพอในการต้มพาสต้า กฎที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการเติมเกลือลงในน้ำ - ต่อ 3 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำล้างแป้งที่ค้างอยู่บนแป้งออกและไม่เกาะติด

ต้องใส่น้ำเดือด อย่าใส่ไขมันลงไปในน้ำ เพราะหลังจากนั้นแป้งที่เสร็จแล้วจะลื่นเกินกว่าจะจับซอสไว้ได้ และผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะเหนียวเหนอะหนะ

ทันทีที่คุณใส่แป้งลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเหนียวติดด้านล่างหรือผนังของภาชนะ ผัดพาสต้าหลายครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หากคุณกำลังทำอาหารด้วยพาสต้าสำเร็จรูป ให้อ่านแพ็คเกจสำหรับเวลาทำอาหารที่ต้องการ

มีวิธีการทดสอบหลายวิธีหากเตรียมพาสต้าอย่างเหมาะสม แต่จุดเริ่มต้นที่ดีที่สุดคือการอ่านคู่มือบรรจุภัณฑ์ พาสต้าแต่ละชนิดและแต่ละยี่ห้อมีเวลาทำอาหารที่แตกต่างกัน ซึ่งระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เส้นยาวและเส้นเล็กมักจะสุกเร็วมาก ในขณะที่เส้นพาสต้าเส้นเล็กและเส้นหนากว่ามักจะใช้เวลานานกว่ามาก

เริ่มทดสอบการวางของคุณประมาณสองนาทีก่อนเวลาที่กำหนดเพื่อให้แน่ใจว่า มองหา al dente ซึ่งหมายถึง อ่อนโยนแต่มั่นคงบนฟัน ถ้าพาสต้าของคุณกำลังจะปรุงในกระทะต่อไป คุณสามารถเอามันออกจากน้ำก่อนถึงขั้นตอนอัล dente

หากคุณเตรียมพาสต้าเอง คุณควรรู้ว่าพาสต้าสดต้มในระยะเวลาอันสั้น (4-5 นาที) บีบเส้นพาสต้าให้พอเอาน้ำออกให้หมด แต่อย่าปล่อยให้พาสต้านั่งโดยปราศจากน้ำและเช็ดให้แห้ง