2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ครีมเป็นโฟมที่วางอยู่บนเอสเปรสโซที่ทำสดใหม่ น่าแปลกที่ครีมเป็นส่วนผสมที่ขัดแย้งกัน อาจเป็นสัญญาณของเอสเปรสโซที่สมบูรณ์แบบหรือฟองที่เกินราคา ซึ่งดีมากถ้าคุณได้รับ แต่ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่หากคุณไม่สามารถซื้อได้
ครีมคืออะไร?
ครีม เป็นโฟมสีน้ำตาลแดงที่มีกลิ่นหอมที่ด้านบนของเอสเพรสโซ เกิดขึ้นเมื่อฟองอากาศผสมกับกาแฟบดละเอียด การปรากฏตัวที่แข็งแกร่งของ ครีมในเอสเพรสโซ่ แสดงให้เห็นถึงคุณภาพกาแฟบดอย่างดีและบาริสต้าที่มีทักษะ (เครื่องชงกาแฟมืออาชีพ) ครีมช่วยให้เอสเพรสโซ่มีรสชาติที่เข้มข้นและรสที่ค้างอยู่ในคอนานกว่ากาแฟสำเร็จรูป
ครีมที่สมบูรณ์แบบคืออะไร?
บาริสต้าจะมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาคิดว่าเป็นครีมในอุดมคติ เป้าหมายคือการได้ครีมที่ไม่หนาเกินไปและไม่บางเกินไปในสองนาที
หากคุณมีครีมมากเกินไปในถ้วย คุณจะมีเอสเปรสโซน้อยลง บาริสต้าหลายคนต้องการครีม ซึ่งเป็นประมาณหนึ่งในสิบของเอสเพรสโซ
หากครีมของคุณ "ตก" ในเวลาน้อยกว่าหนึ่งนาที แสดงว่าการสกัดนั้นเร็วเกินไป
การสกัดจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่มีคุณภาพควรใช้เวลาระหว่าง 15 ถึง 30 วินาที แม้ว่าอาจแตกต่างกันไปในแต่ละเครื่อง
อย่าลืมปล่อยให้เครื่องของคุณอุ่นเครื่องก่อนทำกาแฟและทำความสะอาดอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องจะทำงานต่อไปได้อย่างเหมาะสม เครื่องสกปรกจะช่วยเพิ่มความขมของเอสเพรสโซของคุณ
ปัจจัยที่มีผลต่อครีม
คุณอาจไม่สามารถควบคุมมันได้อย่างสมบูรณ์ ครีมเอสเพรสโซของคุณ your. นอกจากการปรับปรุงเทคนิคการทำอาหารแล้ว ครีมยังได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่อไปนี้
กาแฟของคุณคั่วสดใหม่แค่ไหน? กาแฟคั่วสดใหม่จะสร้างครีมมากขึ้นในเอสเพรสโซ เนื่องจากน้ำมันเมล็ดกาแฟยังหมดแก๊สจากกระบวนการคั่ว หากร้านกาแฟในท้องถิ่นผลิตกาแฟของตัวเอง คุณอาจสังเกตเห็นว่าร้านกาแฟมีครีมที่เด่นชัดกว่าที่ไม่ได้คั่วในสถานที่
กาแฟของคุณเข้มแค่ไหน? โดยทั่วไป ยิ่งกาแฟเข้มมากเท่าไหร่ ครีมก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น นี่เป็นเพราะน้ำมันซึ่งถูกถูระหว่างการทำงาน การบรรจุ และการเจียร คุณจะสังเกตเห็นว่าบริษัทกาแฟหลายแห่งเสนอเอสเปรสโซคั่วซึ่งควรมีน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม
กาแฟแปรรูปอย่างไร? กาแฟแปรรูปตามธรรมชาติมักจะให้ครีมที่ดีที่สุด เนื่องจากน้ำมันเหล่านี้ส่วนใหญ่ยังคงสภาพเดิม
สิ่งนี้สำคัญจริงหรือ?
แม้ว่าครีมที่ดีจะเป็นคำนิยามของเอสเปรสโซ่ที่สมบูรณ์แบบ แต่ก็ไม่สำคัญเท่ากับคำนิยามบางอย่าง มันก่อให้เกิดกลิ่นหอมของเอสเพรสโซและเป็นที่ต้องการ ในความเป็นจริง เป็นไปได้อย่างยิ่งที่จะมีเอสเพรสโซสักถ้วยโดยไม่มีครีมที่สมบูรณ์แบบ
