2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
หลายคนเชื่อมโยงแนวคิด น้ำตาลในเลือด กับโรคต่างๆ เช่น โรคอ้วนและโรคเบาหวาน ในความเป็นจริง น้ำตาลในเลือดเป็นชื่อสามัญและศัพท์ทางการแพทย์ที่สะท้อนถึงความเข้มข้นของกลูโคสที่ไหลเวียนอยู่ในกระแสเลือด และค่านี้สะท้อนถึงพลังงานที่ร่างกายไม่ย่อยซึ่งไม่ได้ย่อย
คำว่าดัชนีน้ำตาลในอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต ถือกำเนิดขึ้นที่เมืองโตรอนโต ประเทศแคนาดา ในช่วงต้นทศวรรษ 1980 ผ่านการวัดที่ซับซ้อนและการคำนวณทางคณิตศาสตร์ ดร. เดวิด เจนกินส์ และเพื่อนร่วมงานของเขาได้แสดงให้เห็นว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตบางชนิดช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วและคมชัดขึ้นหลังอาหารมากกว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ
ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรกินไฟเบอร์และผักมากขึ้น บริโภคโซเดียม ไขมัน แคลอรี และคาร์โบไฮเดรตน้อยลงด้วยดัชนีน้ำตาลในเลือด คุณสามารถบรรลุเป้าหมายนี้ได้โดยการกินผักและผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ดให้มากขึ้น และเรียนรู้ที่จะลด กำจัด หรือเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างในสูตรของคุณ การปรับสูตรช่วยให้คุณกินอาหารน้อยลงด้วยดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง อุดมด้วยโซเดียมและไขมัน
ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่จะให้ความหวานกับกาแฟหรือชาด้วยน้ำตาลคริสตัลหรือดื่มน้ำอัดลมที่มีน้ำตาล (ยกเว้นในกรณีที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ)
นอกจากนี้ อาหารที่เพิ่มน้ำตาลในเลือดได้เร็วที่สุด นั่นคือ มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเด็ดขาด เหล่านี้เป็นขนมสำเร็จรูปทั้งหมด - บิสกิต แคนดี้ วาฟเฟิล เค้ก คัพเค้ก ช็อคโกแลต และขนมอบชั้นดีอื่นๆ เนื่องจากมีไขมันไฮโดรเจนสูง (อิ่มตัวเชิงเทคโนโลยี) น้ำตาล และแคลอรี่
กฎเดียวกันนี้ใช้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดพิเศษซึ่งซูโครสถูกแทนที่ด้วยซูโครสอื่นเช่นเดียวกับสารให้ความหวานที่มีแคลอรีสูง (ซอร์บิทอล, ฟรุกโตส)
อาหารอื่นๆ ที่ควรห้ามสำหรับผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูง ได้แก่ ถั่ว มะพร้าว และหนังไก่ มาการีน ครีม และเนยก็มีที่ในหมวดผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
เราไม่ควรลืมแครอท พาร์สนิป มันฝรั่งบดสด ถั่วเขียวสด หัวบีท และกล้วย ซึ่งทำหน้าที่ในลักษณะเดียวกันกับร่างกายมนุษย์
