เคล็ดลับความอร่อยของฟาลาเฟล

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ลูกชิ้นฟาลาเฟลมังสวิรัติซึ่งทำจากถั่วชิกพีเป็นที่นิยมทั่วโลก เชื่อกันว่าบ้านเกิดของพวกเขาคืออียิปต์ แต่พวกเขาได้กลายเป็นอาหารประจำชาติของเยเมนและประเทศอาหรับอื่น ๆ อีกมากมาย

มีสูตรอาหารต่างๆ สำหรับการเตรียมการที่คุณสามารถลองได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานบางประการในระหว่างการเตรียม ซึ่งคุณแทบจะไม่พบตำราเกี่ยวกับอาหารอาหรับในตำราอาหารใดๆ สิ่งสำคัญที่ควรทราบมีดังนี้

1. ระวังเมื่อใช้โซดา ใช้เพื่อทำให้ส่วนผสมมีรูพรุนมากขึ้นเท่านั้น แต่ไม่ควรมากเกินไป แม้ว่าจะปรากฏในสูตรส่วนใหญ่ แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เพิ่ม แต่ใช้เฉพาะผงฟูเท่านั้น

2. เนื่องจากฟาลาเฟลกระจายไปทั่วโลกอาหรับ จึงมีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับการเตรียมฟาลาเฟล ตัวอย่างเช่นคุณสามารถนวดแป้งสำหรับพวกเขาไม่เพียง แต่จากถั่วชิกพีเท่านั้น แต่ยังมาจาก bulgur ในอัตราส่วน 1: 1

3. เมื่อเตรียมถั่วชิกพีและ / หรือ bulgur ควรแช่ไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมงเพื่อให้สามารถแปรรูปได้ง่ายขึ้น

4. ถั่วชิกพีบดอาจมีก้อนเนื้อไม่เหมือนกับหัวหอมสับและกระเทียมซึ่งควรจะเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

5. เมื่อเตรียมแป้งสำหรับ ฟาลาเฟไลท์ จำเป็นต้องทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษฟอยล์

6. เมื่อทอดฟาลาเฟล ให้ใส่น้ำมันลงในกระทะให้พอเหมาะที่จะทอดได้ทั่วถึงและไม่ต้องพลิกกลับ เพราะอาจทำให้รูปร่างเสียได้

7. หลังจากทอดฟาลาเฟลแล้ว ควรทิ้งฟาลาเฟลไว้บนกระดาษในครัวเพื่อให้สะเด็ดน้ำเพื่อไม่ให้มันเยิ้มเกินไป

8. แม้ว่ารูปร่างของฟาลาเฟลจะไม่เกี่ยวอะไรกับรสชาติของฟาลาเฟล แต่ก็คงจะดีหากคุณมีอุปกรณ์ภาษาอาหรับสำหรับทำฟาลาเฟล มีลักษณะเป็นท่อซึ่งมีสปริงที่ปลายด้านหลัง แป้งฟาลาเฟลถูกเติมลงในหลอดด้วยช้อนและหลังจากปล่อยกลไกแล้ว ฟาลาเฟลก็ออกมาในรูปแบบที่ดีและพร้อมสำหรับการทอด

9. ฟาลาเฟลที่ทำเสร็จแล้วจะเสิร์ฟในจานทั่วไป ไม่ใช่บางส่วน ดังนั้นทุกคนจึงสามารถเทน้ำได้ตามต้องการ

ดูสูตรอาหารที่ไม่อาจต้านทานสำหรับฟาลาเฟล: ฟาลาเฟลโฮมเมด, ฟาลาเฟลกับผักชี, ฟาลาเฟลกับงา, ฟาลาเฟลกับถั่ว