2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
นักวิทยาศาสตร์สามารถถอดรหัสจีโนมของกาแฟได้ และพบว่าเราชอบเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นเพราะวิวัฒนาการทางพันธุกรรม ซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นในโกโก้และชา
ปรากฎว่าเอนไซม์ในคาเฟอีนมีการกลายพันธุ์ ไม่เพียงแต่ในเมล็ดกาแฟ แต่ในใบของมันด้วย สำหรับพืช วิวัฒนาการนี้มีประโยชน์อย่างยิ่ง และเป็นเพราะผลของกาแฟแตกต่างจากช็อกโกแลตและชา
วิกเตอร์ อัลเบิร์ต นักชีววิทยาแห่งมหาวิทยาลัยบัฟฟาโลในสหรัฐอเมริกากล่าวว่าจีโนมของกาแฟค่อนข้างผิดปกติในพืชเพียงต้นเดียวและมียีนประมาณ 25,500 ยีนที่รับผิดชอบต่อโปรตีนต่างๆ
การศึกษาจีโนมของกาแฟดำเนินการโดยทีมนักวิทยาศาสตร์นานาชาติ ซึ่งรวมถึงนักวิจัย 60 คนที่ตั้งใจจะเปิดเผยความลับของเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น
ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าแมลงหลีกเลี่ยงการกินใบกาแฟเพราะไม่ชอบรสชาติของคาเฟอีนเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม แมลงผสมเกสรเช่นผึ้งชอบอัลคาลอยด์ในพืช
ผึ้งกลับมาดื่มคาเฟอีนมากขึ้นเรื่อยๆ เหมือนกับที่คนดื่มกาแฟ
เมื่อเดือนที่แล้ว นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยจอห์น ฮอปกินส์ ในรัฐแมริแลนด์พบว่าการดื่มกาแฟเป็นประจำจะทำให้เราระลึกถึงความทรงจำในอดีตได้ง่ายขึ้น นักวิจัยเชื่อว่ากาแฟสามารถเติมประโยชน์มากมายและปรับปรุงความจำได้
คาเฟอีนช่วยเพิ่มความจำอย่างน้อย 24 ชั่วโมงหลังการบริโภค ตามการศึกษาของอเมริกา อ้างจากหนังสือพิมพ์มิเรอร์
จากการวิจัยพบว่าคาเฟอีนช่วยเสริมกลไกนี้ในสมองโดยที่เราจัดเก็บข้อมูล
ในการศึกษานี้ อาสาสมัครบริโภคเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนเป็นประจำ ห้านาทีหลังจากพยายามท่องจำภาพชุดหนึ่ง อาสาสมัครได้รับยาหลอกหรือยาเม็ดที่มีคาเฟอีน 200 มิลลิกรัม ซึ่งเทียบเท่ากับกาแฟถ้วยใหญ่
วันรุ่งขึ้น นักวิจัยได้ทดสอบว่าพวกเขาจำภาพเมื่อวันก่อนได้ดีเพียงใด กลุ่มคาเฟอีนทำงานได้ดีกว่าผู้เข้าร่วมที่ได้รับยาหลอกอย่างมีนัยสำคัญ
