2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารอาหรับเป็นหนึ่งในอาหารที่มีกลิ่นหอมที่สุดในโลก เป็นการผสมผสานประเพณีการทำอาหารของประเทศอาหรับ เช่น อียิปต์ แอลจีเรีย ซีเรีย อิรัก ซาอุดีอาระเบีย เลบานอน และลิเบีย ซึ่งได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเพณีเมดิเตอร์เรเนียน ตำราอาหารภาษาอาหรับที่เก่าแก่ที่สุดที่ค้นพบคือต้นฉบับจากปี 703 และเรียกว่า Usla ila Ihabid
แม้จะมีความแตกต่างในระดับภูมิภาค แต่อาหารของชาวโลกอาหรับก็มีลักษณะทั่วไปหลายอย่าง ตั้งแต่ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ไปจนถึงวิธีการจัดเตรียมอาหาร
ดังนั้น เราสามารถพูดถึงอาหารประจำชาติอาหรับที่เป็นปึกแผ่นซึ่งมีประเพณีที่ไม่สั่นคลอน สถานที่หลักในประเพณีประจำชาติคืออาหารที่ทำจากไข่ ปลา และผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันมากที่สุด ได้แก่ ข้าว พืชตระกูลถั่ว เนื้อแกะ เนื้อวัว แพะและสัตว์ปีก ผลไม้และผัก
วัฒนธรรมอาหรับห้ามเนื้อหมูรวมทั้งการใช้แอลกอฮอล์ พื้นฐานในประเพณีการทำอาหารคือเครื่องเทศซึ่งมีการเพิ่มในปริมาณมาก ส่วนใหญ่เป็นอบเชย หัวหอม กระเทียม พริกไทยดำและแดง มะกอก และอื่นๆ
อาหารจานเนื้อส่วนใหญ่ปรุงโดยไม่มีไขมัน เพื่อจุดประสงค์นี้เนื้อจะถูกวางบนกระทะที่ร้อนถึง 300 องศาแล้วทอดในไขมันของมันเอง ด้วยวิธีนี้มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ประเพณีในอาหารอาหรับมีความน่าสนใจอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่น ปกติไม่กินผักและมันฝรั่งปรุงสุก มีเพียงขนมปังขาวเท่านั้นที่เสิร์ฟบนโต๊ะ นอกจากนั้นสิ่งที่เรียกว่า ขนมปังแผ่นแบนซึ่งทำที่บ้านและเสิร์ฟพร้อมกับชีส โยเกิร์ต และออริกาโน
ท่ามกลางนิสัยแปลก ๆ ของหลาย ๆ คนในโลกอาหรับคือพวกเขากินเพียงวันละสองครั้งเท่านั้น ในตอนเช้าพวกเขากินอย่างมากมาย อาหารโปรดในตอนเช้าคืออาหารจานหนา เช่น ซุปเนื้อกับมันฝรั่ง ถั่ว ถั่ว ข้าวหรือมันฝรั่ง
ในบรรดาขนมยอดนิยมคือผู้บริจาคที่มีชื่อเสียงในประเทศของเรา มื้อที่สองคือบ่ายแก่ๆ เมื่อคุณต้องพึ่งพา pilaf ประเภทต่างๆ เนื้อทอด และอื่นๆ
ในโลกอาหรับบริโภคเฉพาะอาหารที่ได้รับการรับรองโดยกฎหมายอิสลามเท่านั้น โต๊ะเต็มไปด้วยอาหารมากมายตั้งแต่มื้อเช้าจนถึงมื้อเย็น
อาหารว่างเป็นที่เคารพนับถือเป็นพิเศษในอาหารอาหรับ ที่นิยมมากที่สุดคือครีมที่ได้จากถั่วชิกพีและทาฮินี
สลัดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โดยเฉพาะผักสีเขียว ส่วนใหญ่เป็นเพราะประโยชน์ต่อสุขภาพ อาหารที่ปรุงกันมากที่สุดคือทาบูลซึ่งทำจากมะเขือเทศสับละเอียดและผักชีฝรั่งจำนวนมาก
ของหวานเป็นเรื่องปกติของประเพณีการทำอาหารอาหรับ ขนมอบน้ำเชื่อมอย่างดี เช่น โทลุมบิชกี บัคลาวา และคาไดฟ เป็นเรื่องปกติ
