2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารอาหรับ ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องความสมบูรณ์ของรสชาติและกลิ่นหอม เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุด โดยเน้นที่น้ำอโรมา หญ้าหอม ผัก เนื้อแกะ พืชตระกูลถั่ว บูลเกอร์ มะนาว น้ำผึ้ง และอื่นๆ
แม้ว่าอาหารประเภทปลาจะไม่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวอาหรับ แต่อาหารเหล่านี้ปรุงด้วยความเอาใจใส่และหลากหลายในรูปแบบต่างๆ ที่นิยมเป็นพิเศษคือการเตรียมปลาบนคาบสมุทรอาหรับซึ่งมีปลากะพงทะเลเมดิเตอร์เรเนียนปลาสีขาวปลาทูน่าแต่เพียงผู้เดียวและอื่น ๆ ตามแนวชายฝั่ง ปลาสามารถปรุงเป็นทอด ย่าง เป็นไม้เสียบหรือเคบับได้ แต่ไม่ค่อยเห็นจะสุกเท่าไหร่
ในอิรักซึ่งมีการบริโภคปลามากกว่าประเทศอาหรับอื่น ๆ ปลาที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Masguf ซึ่งปรุงจากปลารมควัน จานปลาย่างกับซอสทาฮินีที่นิยมไม่น้อยคือปลาที่สามารถยัดไส้ได้หรือไม่และถ้าคุณเติมก็จะทำกับวอลนัทบดกระเทียมบดผักชีและเกลือเพื่อลิ้มรส
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือปลาจะต้องขาวและเสิร์ฟพร้อมซอสทาฮินี จานนี้มีชื่อว่า สมัคร บิตะหัน และถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติอาหรับเล็กน้อยให้กับเมนูประจำวันของคุณ คุณสามารถเรียนรู้ที่จะทำด้วยตัวเอง อาหารจานพิเศษอาหรับกับปลา. นี่คือวิธี:
Samak bi tahan (ปลากับซอสทาฮินี)
สินค้าจำเป็น: ปลาขาว 1.5 กก. หัวหอม 5 ต้น น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ มะนาว 8 ลูก กระเทียม 3 กลีบ ทาฮินี 7 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา อบเชย ยี่หร่า 2 หยิก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส to
วิธีการเตรียม: ในชามขนาดเล็กผสมกลีบกระเทียมบด น้ำมะนาวคั้น และทาฮินี ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ยี่หร่า ผักชีฝรั่งสับละเอียด อบเชย และปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส อีกครั้งผสมทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้ซอสที่ค่อนข้างหนา
ปลาล้างและทำความสะอาดแล้วตากให้แห้งและเค็ม อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดหัวหอมหั่นเป็นชิ้น พวกเขาวางอยู่ในจานที่จะอบปลาและวางตัวปลาไว้ด้านบนและอบในเตาอุ่นที่ 180 องศาจนสุกเต็มที่ จากนั้นเทซอสทาฮินีลงไปแล้วทิ้งจานไว้ในเตาอบอีก 5 นาที หลังจากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟ
