2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารเอธิโอเปียคือได้รับอิทธิพลอย่างมากจากความเกี่ยวพันทางศาสนาของชาวเอธิโอเปีย ซึ่งเป็นชาวคริสต์นิกายคอปติกออร์โธดอกซ์และถือศีลอดทั้งหมด: คริสต์มาส อีสเตอร์ รวมถึงบางวันพุธและวันศุกร์ที่สั้นกว่าและจำเป็นต้องอดอาหารตลอดทั้งปี การอดอาหารเหล่านี้ใช้เวลาประมาณ 250 วันต่อปี ซึ่งไม่อนุญาตให้บริโภคเนื้อสัตว์ ไข่ ชีส โดยทั่วไปแล้วไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์
นี่คือเหตุผล อาหารเอธิโอเปีย เพื่อเป็นอาหารมังสวิรัติเป็นหลัก และได้มีการพัฒนาในการเตรียมผลิตภัณฑ์ผักต่างๆ ในรูปแบบต่างๆ สิ่งนี้นำไปสู่การใช้เครื่องเทศหลายชนิดเพื่อปรับปรุงและกระจายรสชาติของอาหาร
เครื่องเทศที่ใช้กันมากที่สุดอย่างหนึ่งคือพริกแดงร้อนซึ่งใส่ในเกือบทุกมื้อ กระเทียมมักใช้เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น เนื่องจากไม่ใช้ไขมันสัตว์จึงปรุงด้วยน้ำมันงาและหญ้าฝรั่นเป็นหลัก
แม้จะอดอาหารเป็นเวลานานในเอธิโอเปีย แต่ก็ยังบริโภคเนื้อสัตว์อยู่ พวกเขามักจะกินไก่ เนื้อวัว เนื้อแพะ และเนื้อแกะ ไม่บริโภคหมูอีกด้วยเหตุผลทางศาสนา ปลาน้ำจืดประเภทต่าง ๆ ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
เอธิโอเปียยังปลูกผลไม้มากมาย รวมทั้งกล้วยและผลไม้รสเปรี้ยว
ห้องครัวนี้ขึ้นชื่อในเรื่องขนมอบหลากหลายประเภท เช่น ม้วนไส้ไส้ต่างๆ ขนมอบ และโดยเฉพาะขนมปังที่มีลักษณะเฉพาะ คล้ายกับแพนเค้กชิ้นใหญ่ ขนมปังนี้เรียกว่าอินเจรา และทำมาจากแป้งเทฟฟ์ ซึ่งเป็นพืชธัญพืชที่ปลูกในเอธิโอเปียและเอริเทรียเท่านั้น ตัวขนมปังเองใช้เป็นถาดและจัดเรียงอาหารหลากหลายไว้บนนั้น
ลักษณะอื่นของ อาหารเอธิโอเปีย คือไม่มีลำดับการเสิร์ฟ และทุกอย่างจะเสิร์ฟพร้อมๆ กัน
เมื่อสิ้นสุดมื้ออาหารทุกมื้อในครัวแห่งนี้ก็คือการเสิร์ฟกาแฟเอธิโอเปียอันเลื่องชื่อ ซึ่งเสิร์ฟตามประเพณีที่เก็บรักษาไว้นานหลายปี ขั้นแรกให้เมล็ดกาแฟคั่วแล้วบดในครกแล้วเทน้ำร้อน ของเหลวถูกกรองและเสิร์ฟ
