2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
มิช-มาช เป็นหนึ่งในความภาคภูมิใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของอาหารแบบดั้งเดิมของเรา ไม่มีส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างหัวหอม พริก มะเขือเทศ ไข่ และชีส ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในบ้านของบัลแกเรียทุกหลัง
สูตรมิช-แมช ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น ปรุงด้วยเนยปริมาณก้อนโต ให้ความสุข หอมกรุ่น และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ
ในภูมิภาคต่าง ๆ ในประเทศของเรามีการเตรียม mish-masha ที่แตกต่างกัน บางชนิดแทนที่ชีสด้วยคอทเทจชีส อื่นๆ ผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน และบางชนิดก็ใช้พริกหยวก ข้อกำหนดเบื้องต้นเพียงอย่างเดียวสำหรับการเตรียม mish-mash คือการลวกและปอกมะเขือเทศอย่างทั่วถึง ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารยอดนิยมสี่สูตรสำหรับอาหารบัลแกเรียจานโปรดของคุณ:
คลาสสิก mish-mash
สินค้าจำเป็น: พริกแดงขนาดใหญ่ 5 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มะเขือเทศ 500 กรัม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ชีส 250 กรัม เนย 100 กรัม ไข่ 5 ฟอง พาร์สลีย์ 1 พวง หอมใหญ่ 1 หัว เกลือ
วิธีการเตรียม: อุ่นน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะ เพิ่มพริกและหัวหอมสับ ตุ๋นผักเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาแล้วใส่มะเขือเทศ ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝา เมื่อของเหลวจากผักระเหยจนหมด ให้เติมน้ำมันอีกครึ่งหนึ่ง ผัดและเพิ่มชีสและไข่ ผัดอย่างแรงอีก 5-7 นาที นำมิชบดออกจากเตาแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
Mish-mash ในสไตล์ Shopski
สินค้าจำเป็น: ต้นหอม 2 ต้น, หัวหอมใหญ่ 1 ต้น, มันฝรั่งขนาดใหญ่ 5 หัว, พริกสด 5 หัว, พริก 2 หัว, น้ำมันพืช 100 มล., มะเขือเทศสีแดง 5 ลูก, ผักชีฝรั่งครึ่งพวง, ขึ้นฉ่าย 2 ต้น, เกลือ, พริกไทย
วิธีการเตรียม: หัวหอม, กระเทียม, พริก, มะเขือเทศและขึ้นฉ่ายสับละเอียด มันฝรั่งต้มและขูดบนเครื่องขูด อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ใส่กระเทียม หัวหอม และพริกลงในกระทะ เมื่อเคี่ยวให้ใส่มะเขือเทศขูดพร้อมกับเครื่องเทศ เมื่อมะเขือเทศสุกให้ใส่มันฝรั่งขูด ผัดจนส่วนผสมข้น
Mish-mash ในหม้อปรุงอาหาร
สินค้าจำเป็น: หัวหอม 2-3 ต้น, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, พริกคั่ว 5-6 ตัว, ชีส 300 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ไข่ 3-4 ฟอง, น้ำมัน, เกลือและพริกไทย
วิธีการเตรียม: ตัดหัวหอมเป็นชิ้น นำไปเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันและน้ำเล็กน้อย ด้านในของมะเขือเทศเป็นโพรง สับละเอียดแล้วใส่หัวหอม ผัดและเพิ่มชีสขูดเกลือและพริกไทยอีกครึ่งหนึ่ง
เติมมะเขือเทศแกะสลักและพริกคั่วด้วยส่วนผสมที่ได้ จัดเรียงในหม้อดินแล้วโรยด้วยชีสขูดฝอยที่เหลือ ตีไข่หนึ่งฟองบนมะเขือเทศแต่ละลูก อบหม้อปรุงอาหารในเตาอบขนาดปานกลาง เสร็จแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
Mish-mash กับเนื้อสับ
สินค้าจำเป็น: หมูสับ 100 กรัม, เนื้อบด 100 กรัม, พริกแดง 400 กรัม, มะเขือเทศ 8 ลูก, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม 4 กลีบ, ไข่ 4 ฟอง, เผ็ด, โหระพา
วิธีการเตรียม: พริกจะอบและปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. สับเนื้อสับสองชิ้นแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เมื่อนุ่มใส่หัวหอมและพริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เมื่อนุ่มให้ใส่มะเขือเทศและเกลือ ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที สับหรือบดกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสม ตามด้วยเผ็ดและโหระพา สุดท้ายเพิ่มไข่ คนให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 5-6 นาที
