2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Asafetida เป็นเครื่องเทศอินเดียที่ได้มาจากรากของพืชที่มีชื่อเดียวกัน พืชนี้สามารถพบได้ในภูเขาสูงของอัฟกานิสถาน
ในตะวันออกกลาง อินเดีย และอัฟกานิสถาน อะซาเฟทิดาเป็นเครื่องเทศที่มีค่าที่สุด ที่นั่นพวกเขาเรียกมันว่าเครื่องเทศของเหล่าทวยเทพ
หนึ่งในคุณสมบัติที่เถียงไม่ได้ของ asafetida คือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมของหัวหอมและกระเทียม เครื่องเทศที่แปลกใหม่ออกสีเปรี้ยวเล็กน้อย
ในอาหารอายุรเวทและอาหารอินเดีย อะซาเฟทิดาเป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้กันมากที่สุด มักใช้ในการปรุงแกงประเภทต่างๆ ถั่วเลนทิล pilaf อาหารจากถั่วชิกพี
ผสมกับเกลือเป็นน้ำสลัดที่สมบูรณ์แบบ ไม่เป็นที่นิยมมากในบัลแกเรียและส่วนใหญ่ใช้สำหรับแต่งกลิ่นถั่วและข้าว
อีกแนวคิดหนึ่งสำหรับการใช้อะซาเฟทิดาคือการใช้อะซาเฟทิดาในการปรุงอาหารผัก เช่น มันฝรั่ง กะหล่ำดอก และกะหล่ำปลี มันประสบความสำเร็จในฤดูกาลบัควีท ข้าว และอาหารปรุงสุกเกือบทั้งหมด
ไม่โอ้อวดและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นยี่หร่า มัสตาร์ด พริกแดงร้อนและขิง
แนะนำให้ใช้ Asafetida สำหรับทำอาหารที่ย่อยไม่ได้ ดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในสูตรอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมสำหรับถั่วทุกประเภท
ใช้ asafetida จำนวนเล็กน้อยในการปรุงแต่งอาหารก็เพียงพอแล้ว มันสามารถแทนที่หัวหอมและกระเทียมในอาหารได้สำเร็จ เนื่องจากรสชาติของมันคือการรวมกันของสองรสชาติ
นอกจากจะเป็นเครื่องเทศแล้ว asafetida ยังใช้รักษาโรคไข้หวัดใหญ่และอาหารไม่ย่อยอีกด้วย การบริโภคได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถปรับปรุงพืชในลำไส้และทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้เป็นปกติ
มีคุณสมบัติพิเศษในการขจัดสารพิษ ยังช่วยลดความเครียดและทำให้เส้นประสาทสงบลง
ผู้ชื่นชอบประเพณีที่แปลกใหม่มีความเห็นว่าเครื่องเทศที่รู้จักในอาหารอินเดียนี้มีที่บนโต๊ะบัลแกเรีย สิ่งนี้ถูกกำหนดโดยทั้งรสชาติและคุณภาพทางสุขภาพ
แนะนำ:
Asafetida - ความลับทองของอาหารอินเดีย
Asafetida เป็นเรซินไม้ นิยมใช้เป็นเครื่องเทศ มักใช้ในอาหารอินเดีย อีกแง่มุมหนึ่งที่ใช้ asafetida คือระบบการรักษาอายุรเวทตะวันออก ที่นั่นยังเป็นที่รู้จักกันในนาม "แอสแซนต์" "อาหารของทวยเทพ" "เรซินหอม" และอื่นๆ เพื่อเปลี่ยนเป็นเครื่องเทศรสเผ็ด เรซินจากรากของต้น Ferula asafetida จะถูกบดให้เป็นผง เนื่องจากรสชาติที่เฉียบคมจึงมักนำมาผสมกับแป้งสาลี สารอะโรมาติกใน asafetida ช่วยให้เครื่องเทศมีกลิ่นหอมแรงและมีลักษณะเฉพาะ ดังนั้นกลิ่นเฉพาะของ asafetid
การใช้ Asafetida . ในการทำอาหาร
Asafetida เป็นเครื่องเทศอินเดียที่แปลกใหม่ เป็นที่นิยมทั้งในด้านรสชาติที่เข้มข้นและคุณสมบัติในการรักษา เป็นเวลาหลายพันปีที่พืชถูกนำมาใช้ในระบบตะวันออกเพื่อรักษาโรคทั้งหมด - อายุรเวท Asafetida เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นอาหารของเหล่าทวยเทพ, เรซินที่มีกลิ่นหอม, asant และอื่น ๆ เป็นเรซินจากรากของพืช Ferula asafetida บดเป็นผงและใช้เป็นเครื่องเทศรสเผ็ดในการปรุงอาหาร มักใช้ร่วมกับแป้งสาลี รสชาติจึงอ่อนลง เครื่องเทศมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้นและบริสุทธิ์ มีรสชาติเหมือนหั
Asafetida เป็นส่วนสำคัญของอาหารอายุรเวท
เครื่องเทศที่ใช้ในอาหารอินเดียมีความสำคัญไม่เพียงต่อรสชาติของอาหารเท่านั้น ตามระบบการรักษาแบบอายุรเวทตะวันออก เครื่องเทศแต่ละชนิดมีความสามารถในการเก็บรักษาอาหารได้นานขึ้น และยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย เครื่องเทศที่แตกต่างกันและคุณสมบัติการรักษามีผลต่อกระบวนการทางสรีรวิทยาในร่างกายตลอดจนอวัยวะในรูปแบบต่างๆ เครื่องเทศยังสามารถส่งผลดีต่อบุคลิกของบุคคล หนึ่งในเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไปในอาหารอายุรเวทคืออาซาเฟติดา เป็นที่รู้จักกันว่ายางหอม asant และอาหารของพระเจ้า กลิ่น
Asafetida ผสมผสานกลิ่นหอมของหัวหอมและกระเทียม
Asafetida เป็นเครื่องเทศอินเดียที่น่าสนใจหรือที่เรียกว่าอาหารของเหล่าทวยเทพ Asanth เรซินที่มีกลิ่นหอมและอื่น ๆ มีรสชาติและคุณสมบัติการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์ ในประเพณีการทำอาหารอินเดีย ผงอะซาเฟทิดาถูกนำมาใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมเกือบทั้งหมด มักนำมาผสมกับแป้งสาลี เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติ เนื่องจากให้รสชาติของส่วนผสมที่หวาน เปรี้ยว และเผ็ดในจานสมดุล เครื่องเทศเป็นเรซินจากรากของพืชเขตร้อนที่ชื่อ Ferula asafoetida มันมีกลิ่นที่คมชัดโดยทั่วไปซึ่งชวนให้นึกถึงหัวหอมและกระเทียมอย่า
