2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สูตรอาหารญี่ปุ่นสำหรับทำ สคิปแจ็ค ทูน่า หรือที่เรียกว่า โบนิโต นับไม่ถ้วนเพราะจับได้ไม่เล็ก คุณสามารถ เตรียมโบนิโตด้วย ที่บ้านตามสูตรญี่ปุ่น เพราะปลาพวกนี้มีอยู่แล้วในบ้านเรา ตราบใดที่คุณเขย่าหรือแค่โชคดี
ถึงเวลาชี้แจงว่า ปลาทูน่าลายเป็นปลาทูน่าชนิดหนึ่ง ดังนั้นหากหาโบนิโตไม่ได้ ให้เปลี่ยนเป็นทูน่าแบบสด ไม่ใช่แบบกระป๋อง เครื่องเทศญี่ปุ่นทั่วไปที่พบได้ทั่วไปกว่าปกติ แต่ส่วนใหญ่คุณสามารถหาได้บนแผงขายซูชิเฉพาะหรือเพียงแค่แทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ
นี่คือหนึ่งที่จัดทำขึ้นตามประเพณีในญี่ปุ่น สูตรปลาทูน่าเส้น:
สินค้าจำเป็น: โบนิโตพร้อมหนัง 500 กรัม, ซีอิ๊วขาว 7 ช้อนโต๊ะ, เครื่องปรุงรสปลา 5 กรัม, 7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว, คอมบุสาหร่าย 1 ใบ, มะนาว 1 ลูก, ขิง 1 แผ่น, สะระแหน่เล็กน้อย, หัวไชเท้า 25 กรัม, พริกแห้ง 3 เม็ด, กระเทียมสด 2 ก้าน, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ภาพถ่าย: “Yordanka Kovacheva”
วิธีการเตรียม:
ในชาม ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำผลไม้ 8 ช้อนโต๊ะจากมะนาวที่คั้นไว้ก่อนหน้านี้ เครื่องปรุงรสปลา และใบคอมบุ คนให้เข้ากันแล้วทิ้งซอสไว้ในที่เย็นให้ยืนค้างคืน
ล้างปลา เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและพันด้วยไม้เสียบเพื่อให้สามารถอบได้โดยตรงด้วยความร้อนจากเตา แนวคิดคือสามารถจับได้อย่างสบายเพื่อไม่ให้คุณโดนไฟลวก
อบ ปลาทูน่าลาย ทั้งสองด้านควรเป็นสีทองที่ด้านข้างของผิวหนังและอีกด้านหนึ่งควรเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย ทันทีหลังจากนั้น แช่ในน้ำเย็น เอาไม้เสียบ แห้ง และตัดขวางเป็นชิ้น.
ภาพถ่าย: “Yordanka Kovacheva”
ราดด้วยน้ำมะนาวที่เหลือและปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
ผสมกระเทียมสับละเอียด มิ้นต์ และขิง แล้วเกลี่ยส่วนผสมนี้บนปลาที่ด้านหนัง
ตะแกรงหัวผักกาดและผสมกับพริกบด
ปลาจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสหัวไชเท้าที่เป็นผลลัพธ์ และปรุงน้ำซุปที่ได้จากซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศสำหรับปรุงแต่ง
ดูสูตรทูน่าแสนอร่อยเพิ่มเติม
