2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ไก่แปรรูปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย แพทย์อเมริกันได้ข้อสรุปดังกล่าวแล้ว
น่าแปลกที่อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดต่อสุขภาพตามที่นักวิทยาศาสตร์ไม่ใช่ไก่ทอด แต่เป็นไก่ย่าง การอบอาหารด้วยไฟโดยตรง รวมถึงสารเติมแต่งประเภทต่างๆ เช่น ไนไตรต์หรือยาฆ่าแมลง จะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง
เตาย่างมีผลในการก่อมะเร็ง - เมื่อเนื้อหรือมันฝรั่งสัมผัสกับเปลวไฟโดยตรง สิ่งที่เรียกว่า "ไพโรไลซิส" เริ่มต้นขึ้น และผลิตภัณฑ์จะได้รับคุณสมบัติในการก่อมะเร็ง
ในผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่เตรียมในลักษณะนี้ นักวิจัยพบว่าสารประกอบส่วนใหญ่ซึ่งตามที่กล่าวมานั้นเป็นสารก่อมะเร็ง มะเร็งเกิดจากสารเคมีหลักสามประเภทในอาหาร เรียกรวมกันว่าเฮเทอโรไซคลิกเอมีน
ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์ที่ได้ศึกษาวิจัยมาหลายครั้งจึงยืนกรานว่าอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่สูงมากๆ เป็นตัวการสำคัญสำหรับการก่อตัวของอนุภาคที่เป็นอันตรายในเนื้อสัตว์ สารเหล่านี้จะลดลงในระดับหนึ่งโดยเครื่องเทศและซอสที่เติมลงในเนื้อสัตว์
คำแนะนำสำหรับเจ้าของที่พักไม่ว่าในกรณีใดที่จะอนุญาตให้เนื้อย่างในเตาอบ เพราะเนื้อดำมีสารก่อมะเร็งมากกว่า การบริโภคนำไปสู่มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ
ที่น่ากังวลก็คือข้อเท็จจริงที่ว่าการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้พบว่าเนื้อแดงทั้งหมดเพิ่มความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดมะเร็งลำไส้ มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งไต และมะเร็งตับอ่อน
ข่าวดีก็คือปริมาณเล็กน้อยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แพทย์ระบุว่าการบริโภคที่เพิ่มขึ้นหมายถึงเนื้อสัตว์ 90 กรัมขึ้นไปต่อวันสำหรับผู้ชายและ 60 กรัมขึ้นไปสำหรับผู้หญิง
สำหรับผลพลอยได้ คำจำกัดความของปริมาณสูงหมายถึง 30 กรัมบริโภคห้าหรือหกวันต่อสัปดาห์สำหรับผู้ชายหรือ 2-3 วันต่อสัปดาห์สำหรับผู้หญิง
