2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ลูกชิ้นทอดเป็นอาหารคลาสสิกในบัลแกเรีย แทบจะไม่มีใครที่ไม่ชอบลูกชิ้นทอดที่หอมอร่อยที่ทำจากเนื้อสับ ผัก หรือส่วนผสมต่างๆ
ลูกชิ้นทอด มีรสเผ็ดมากกว่าที่ปรุงด้วยวิธีอื่นซึ่งหมายถึงความตื่นเต้นสำหรับต่อมรับรส เปลือกกรุบกรอบที่ได้จากการทอดนั้นอร่อยมาก เบื้องหลังรสชาติที่น่ารับประทานและรูปลักษณ์ที่เย้ายวนนั้นเป็นอันตรายที่ไม่ได้เป็นความลับสำหรับทุกคนอีกต่อไป
เมื่อให้ความร้อนกับไขมันที่ลูกชิ้นทอด อุณหภูมิที่ไปถึงจะอยู่ที่ประมาณ 200-270 องศา มันเปลี่ยนแปลงทั้งในผลิตภัณฑ์และในไขมัน การปลดปล่อยอนุมูลอิสระเริ่มต้นขึ้น ซึ่งเข้าสู่ร่างกายเมื่อบริโภคเข้าไป และรบกวนกระบวนการทางธรรมชาติที่เกิดขึ้นในร่างกาย เป็นไปได้ที่จะทำลายสารพันธุกรรมและเซลล์ที่จะกลายพันธุ์ ทำให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร
คำแนะนำอยู่เสมอเพื่อหลีกเลี่ยงหรือแยกลูกชิ้นทอดออกจากเมนู
อย่างไรก็ตาม ยังมีข่าวดีสำหรับแฟน ๆ ของทอดอาหารอันโอชะอีกด้วย การทอดแบบดั้งเดิมสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้อาหารจานโปรดของคุณมีสุขภาพที่ดี มีเคล็ดลับมาฝากค่ะ ทอดลูกชิ้นยังไงให้สุขภาพดี:
เคล็ดลับแรกรวมถึงไขมันที่ใช้ในการทอด เราเคยชินกับการใช้น้ำมันดอกทานตะวันเพราะมันไม่มีกลิ่นของมันเอง และไม่เปลี่ยนรสชาติและคุณภาพความหอมของผลิตภัณฑ์ที่ทอด ลูกชิ้นของคุณยังคงกลิ่นและรสชาติที่ชื่นชอบ
อย่างไรก็ตาม หากเราแทนที่ไขมันด้วยน้ำมันมะกอก เราจะหลีกเลี่ยงอันตรายจากกระบวนการนี้ น้ำมันมะกอกเป็นไขมันที่ไม่เผาผลาญเกิน 200 องศา ไม่มีคอเลสเตอรอล และมีกรดไขมันอิ่มตัวเพียงเล็กน้อย
อีกทางเลือกหนึ่งคือน้ำมันหมู เมื่อสัมผัสกับเนื้อสับ มันจะแข็งตัวและถูกดูดซึมในปริมาณที่น้อยที่สุด ซึ่งทำให้ลูกชิ้นสำเร็จรูปมีแคลอรีต่ำ
อีกจุดสำคัญในการทอดคือปริมาณไขมัน ลูกชิ้นควรหุ้มด้วยไขมันอย่างดีเพื่อไม่ให้มันเยิ้มและเหนียวเหนอะหนะ
การเลือกกระทะที่จะทอดก็ไม่สำคัญเช่นกัน กระทะเหล็กและกระทะเหล็กจะกระจายความร้อนเมื่อทอดอย่างทั่วถึงและเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับวัสดุ
อุณหภูมิที่จะรักษาที่ ลูกชิ้นทอด, คือ 180 องศา
ลูกชิ้นทอดวางบนตะแกรงเหล็กหรือกระดาษในครัวเพื่อลดไขมัน
ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพและไม่ควรทานลูกชิ้นทอดก็มีให้เลือก
นี่คือนวัตกรรมหม้อทอดแบบใช้ลมเท่านั้นที่เป็นนวัตกรรมใหม่ ลูกชิ้นกรุบกรอบที่คุ้นเคยไม่แตกต่างจากลูกชิ้นที่ปรุงตามประเพณี ยกเว้นว่ากระบวนการทำอาหารจะดำเนินการโดยใช้ลมร้อนเท่านั้น การทอดคือการไหลเวียนของอากาศและอุณหภูมิในอุดมคติ ดังนั้นจะไม่มีใครถูกกีดกันจากการทดลองทำอาหารที่พวกเขาชื่นชอบ
