2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
มะเขือยาว มีทั้งอร่อยมากและไม่แน่นอนมาก อร่อยเพราะมันอิ่มตัว มีคุณสมบัติรสชาติที่โดดเด่น และตามอำเภอใจเพราะรสฝาดและรสขมนั้นยากจะขจัดออก
อันที่จริงมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามะเขือยาวมาจากตระกูลมันฝรั่งและเป็นผลของต้น Dog Grape ผักชนิดนี้มักถูกเรียกว่าบลูโทเมโท ไม่ว่าจะชื่ออะไรก็ตาม เป็นที่ชัดเจนว่าการเตรียมมะเขือยาวต้องมีรายละเอียดปลีกย่อย ซึ่งเราจะให้ไว้ในบทความนี้
ก่อนอื่น จำเป็นต้องระบุว่าหนึ่งในวิธีที่อร่อยที่สุดในการเตรียมมะเขือม่วงคือการอบ มีหลายตัวเลือกสำหรับมะเขือเทศสีน้ำเงินคั่ว หากคุณตัดสินใจที่จะอบทั้งตัว สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าการแปรรูปควรเริ่มต้นหลังจากที่มะเขือม่วงผ่านการอบร้อนบนเตาหรือเตาอบและปอกเปลือกแล้วเท่านั้น
จากนั้นตัวเลือกในการซ่อนรสชาติที่รบกวนจิตใจคือการเตรียมซอสสำหรับมะเขือซึ่งประสานกับรสชาติ ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้คือซอสมะเขือเทศที่มีกระเทียมมากขึ้น มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับซอสกระเทียมหรือซอสซาซิกิซึ่งมีกระเทียมด้วย
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมะเขือม่วงคั่วคือการปอกเปลือกและแปรรูปก่อนนำไปคั่ว ทำได้โดยการล้างผักเอาผิวหนังออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นรูปทรงอื่นๆ ตามชอบ (แต่ที่สำคัญอย่าหนาเกินไปจะอบได้ดี) แล้วถูแต่ละชิ้นใส่เกลือเพื่อให้มะเขือยาวได้ปล่อยน้ำที่ไม่จำเป็นออกมา และความขมที่เรารู้อยู่แล้ว
ทิ้งเครื่องซักผ้าไว้ในชามที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเครื่องซักผ้าแต่ละอันจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษครัวอย่างระมัดระวัง จากนั้นมะเขือยาวก็พร้อมที่จะอบ ไม่แนะนำให้ใส่เกลือเพิ่มเติมของมะเขือม่วงชนิดนี้เพราะเมื่อแช่ในน้ำจะดูดซึมเกลือได้เพียงพอ
มะเขือม่วงชุบเกล็ดขนมปังเป็นคำแนะนำที่ดีมากสำหรับเมนูที่หลากหลายมากขึ้น ขนมปังสามารถเป็นแบบมาตรฐานได้ - ไข่และแป้งหรืออาจมีเกล็ดขนมปังและเบียร์ แต่ละชิ้นชุบเกล็ดขนมปังด้วยไขมันร้อนจัดประมาณครึ่งนาทีในแต่ละด้าน
อย่างไรก็ตาม สำหรับสิ่งนี้ที่จะเกิดขึ้น มะเขือม่วงจะต้องคั่วล่วงหน้าเพื่อให้สามารถเตรียมด้วยความร้อนและจานสามารถเสร็จสิ้นได้ด้วยการทอดเพียงครั้งเดียว
แน่นอน ความลับที่ใหญ่ที่สุดของมะเขือยาวย่าง ไม่ว่าจะทั้งหมดหรือเป็นรูปเป็นร่าง คือการย่างในบาร์บีคิวหรือเตาอบ แม้แต่พ่อครัวที่พิสูจน์แล้วก็ยังไม่สามารถปรุงรสชาติของถ่านที่คุได้
