2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
มะกอก เป็นผลิตภัณฑ์โปรดของพวกเราหลายคน มีหลากหลายสายพันธุ์ พันธุ์ และต้นกำเนิด เราสามารถนำมาผสมกับอาหารต่างๆ และเพิ่มลงในอาหารจานโปรดได้
มะกอกนั้นปลูกในที่ต่างๆ ทั่วโลก แต่สถานที่ดั้งเดิมที่สุดคือสเปนและอิตาลี และแน่นอนว่าประเทศเพื่อนบ้านอย่างกรีซ และในฐานะประเทศที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมที่สุด เราสามารถพูดถึงสวิตเซอร์แลนด์ได้
สำหรับชนิดของมะกอก วิธีที่ง่ายที่สุดและธรรมดาที่สุดในการแบ่งมะกอกคือสีดำและสีเขียว มะกอกดำเป็นที่นิยมมากกว่าและมีรสชาติที่เบากว่า ในขณะที่สีเขียวมีรสขมและแข็งมากกว่า ส่วนใหญ่ในร้านค้าขนาดใหญ่ เราพบว่ามะกอกเขียวขายแบบหลุม และมีพริก หัวหอม อัลมอนด์ เคเปอร์ และอื่นๆ แทนที่
เราสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและการผสมผสานที่หลากหลาย นอกจากนี้ เราสามารถแยกความแตกต่างได้ตามปริมาณไขมัน เนื่องจากคนผิวดำมีความมันมากกว่ามาก
ที่น่าสนใจคือมะกอกกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปีที่อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตาม เมื่อเราเปิดออกแล้ว เราต้องเก็บไว้ในที่เย็นในตู้เย็น ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลงอย่างมาก - สูงสุด 2-3 สัปดาห์
มะกอกดำที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Kalamata ซึ่งตั้งชื่อตามเมือง Kalamata ของกรีก พวกเขาเป็นที่รู้จักสำหรับรสชาติที่อ่อนนุ่มและสามารถเก็บไว้ไม่เพียง แต่ในน้ำส้มสายชู แต่ยังอยู่ในน้ำมันมะกอกและไวน์ เข้ากันได้ดีกับชีสประเภทต่างๆ และเครื่องเทศต่างๆ
มะกอกดำประเภทอื่นๆ ได้แก่ พันธุ์ปอนตีนและกาเอตาของอิตาลี Gaeta เข้ากันได้ดีกับอาหารท้องถิ่น และ Pontine เข้ากันได้ดีกับสลัดสดมากมาย ลูกาโนพันธุ์สวิสค่อนข้างเค็มและเพื่อกลิ่นหอมที่ดีกว่าพวกเขาจะถูกหยิบและเก็บไว้กับใบไม้ Gemlik เป็นมะกอกตุรกีที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่นุ่มนวลและไม่สร้างความรำคาญ และในตุรกีจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าเป็นหลัก
มะกอกเขียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Halkidiki ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากคาบสมุทรกรีกที่มีชื่อเสียง มะกอกมีขนาดค่อนข้างใหญ่และส่วนใหญ่เราจะพบว่ามันอัดแน่นไปด้วยอัลมอนด์
มะกอกเขียวพันธุ์อื่นๆ ได้แก่ Spanish Manzanila และ Picolina เป็นที่น่าสนใจว่าพวกเขาสามารถแช่ในน้ำเกลือได้นานถึง 6 สัปดาห์และเหมาะสำหรับชีสที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นและจำเป็นต้องใช้ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
