2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
กรอบและกะหล่ำปลีดองได้รับชัยชนะตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาและมีอยู่อย่างสม่ำเสมอที่โต๊ะของเรา มันถูกใช้โดยวัฒนธรรมที่แตกต่างกันทั่วโลก มีสูตรอาหารและวิธีการเตรียมหลายพันสูตร แต่ผลลัพธ์ก็คือทุกคนต่างชื่นชมในรสชาติและประโยชน์ของกะหล่ำปลีดอง
อย่างไรก็ตาม มีกฎพื้นฐานที่ต้องปฏิบัติตามในการเตรียมการเพื่อให้กระบวนการทำให้เปรี้ยวทำงานได้อย่างถูกต้องและในท้ายที่สุดเราจะได้เพลิดเพลินกับสิ่งที่อร่อยและมีประโยชน์
ทางที่ดีควรใช้ภาชนะแก้วหรือเคลือบ และไม่ใส่พลาสติกหรือสังกะสี หินแกรนิตหรือภาชนะแก้วเต็มเหมาะสำหรับน้ำหนัก แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์โลหะ
กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง 0-2 องศา ไม่ควรแช่แข็งเพราะมันนิ่ม เปลี่ยนสีเป็นสีเบจ และสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป
ต้องใช้ความระมัดระวังในระหว่างการเก็บรักษาว่ากะหล่ำปลีเต็มไปด้วยน้ำผลไม้เพราะไม่เช่นนั้นมันจะเริ่มมืดลงและเปลี่ยนรสชาติ เมื่อกะหล่ำปลีไม่อยู่ในน้ำผลไม้ วิตามินซีที่อยู่ในนั้นก็เริ่มสลายตัวเช่นกัน
กะหล่ำปลีดองอุดมไปด้วยวิตามิน กะหล่ำปลีเพียงสองร้อยกรัมเท่านั้นที่ครอบคลุมความต้องการวิตามินซีเกือบครึ่งหนึ่งต่อวัน กะหล่ำปลียังมีวิตามิน B6 ซึ่งช่วยให้ดูดซึมโปรตีนได้ดีขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานเนื้อ
นอกจากวิตามินแล้ว กะหล่ำปลีดองยังมีกรดนิโคตินิกจำนวนมาก ซึ่งช่วยให้มั่นใจถึงกระบวนการปกติของเซลล์ที่สำคัญและช่วยให้ผมเงางามและเล็บแข็งแรง
นอกจากนี้ยังมีธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี กะหล่ำปลีดองเป็นยาป้องกันแผลพุพองที่ผนังช่องท้องและลำไส้เล็กส่วนต้นได้อย่างดีเยี่ยม
โครงสร้างของกะหล่ำปลีส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้นและปรับปรุงจุลินทรีย์ในทางเดินอาหาร โดยทั่วไปจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและควบคุมการเผาผลาญ นอกจากนี้ยังมีผลการรักษาอาการปวดท้อง
นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ในการรักษารูปร่างของคุณ ปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่ากะหล่ำปลีสดที่มีแคลอรีต่ำ ในขณะเดียวกัน เมื่อบริโภคเข้าไปจะทำให้เกิดความรู้สึกอิ่ม กรดทาร์ทาริกที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีช่วยป้องกันการเปลี่ยนน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ เป็นไขมัน
แม้ว่าประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองจะปฏิเสธไม่ได้ แต่ควรใช้ความระมัดระวังหากคุณมีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น โรคตับอ่อน ไตวาย นิ่วหรือความดันโลหิตสูง
