2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
วันนี้ในองค์ประกอบของอาหารหลายชนิด (และไม่เพียงเท่านั้น) คุณสามารถเห็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เรียกว่า มอลโตเด็กซ์ตริน. สำหรับหลายๆ คน ชื่อนี้ทำให้เกิดอารมณ์เชิงลบ เนื่องจากผู้บริโภคแทบไม่รู้จักสารนี้ และพวกเขาคิดว่ามันเป็นสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย แต่ความจริงคืออะไรและอาหารเสริมตัวนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราหรือไม่?
Maltodextrin - เป็นพิษหรือไม่?
นี่คือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ซึ่งเป็นผงสีขาวหรือครีมที่มีรสหวานปานกลาง ในชีวิตประจำวัน มอลโตเด็กซ์ตรินเป็นที่รู้จัก is เหมือนกากน้ำตาล ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการหมักแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง ซึ่งไม่ค่อยใช้ข้าวสาลีหรือข้าว
ใช้ในรูปแบบผง กล่าวคือ เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติแทนน้ำตาลในขนมอบ อาหารสำหรับทารก อาหารลดน้ำหนัก และขนมหวาน นอกจากนี้ สารยังมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ช่วยให้อาหารข้นและทำให้เป็นอิมัลชัน
- ปรับปรุงการละลายของอาหารที่ละลายน้ำได้
- ชะลอกระบวนการออกซิเดชัน
ในอุตสาหกรรม มอลโตเด็กซ์ตริน พิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์มาก คือ ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ไอศกรีม ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เครื่องเทศ ซอส และเครื่องดื่มบางชนิด
นอกจากนี้ บางครั้งผลไม้ยังถูกพ่นด้วยสารละลายมอลโตเด็กซ์ตริน เนื่องจากช่วยป้องกันความเสียหายของแมลงและช่วยรักษาความสดระหว่างการขนส่ง จากการวิจัยพบว่าสารนี้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย
- ปรับปรุงการดูดซึมของอาหารหลายชนิด
- ช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น
- มีผลดีต่อการทำงานของลำไส้
- ป้องกันอาการท้องผูก;
- ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- ให้พลังงานแก่ร่างกาย เนื่องจากสารนี้เป็นของคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว กล่าวคือ หลังการบริโภค จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว และให้พลังงานที่จำเป็นแก่ร่างกาย
- ช่วยขจัดสารพิษ เกลือของโลหะหนัก และนิวไคลด์กัมมันตรังสีออกจากร่างกาย เส้นใยของสาร "จับ" สารอันตรายและขับออกจากร่างกายผ่านทางลำไส้ ผลการทำความสะอาดเพิ่มเติมทำได้โดยการปรับปรุงการทำงานของลำไส้
- บังคับให้ร่างกายผลิตอินซูลินออกมาเอง
การขาดอินซูลินนำไปสู่การพัฒนาของโรคเบาหวานและคาร์โบไฮเดรตเช่นผงมอลโตเด็กซ์ตรินเข้าสู่กระแสเลือดกระตุ้นการผลิตอินซูลินของตัวเองซึ่งช่วยป้องกันโรคเบาหวาน
นักกีฬาและนักเพาะกายใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้เป็นแหล่งพลังงานเพิ่มเติมที่ช่วยเร่งการฟื้นตัวหลังการออกกำลังกาย ในร้านโภชนาการการกีฬา คุณสามารถซื้อผงมอลโตเด็กซ์ตรินบริสุทธิ์สำหรับค็อกเทลได้ ละลายได้ดีในน้ำและน้ำผลไม้ และควรผสมทุกอย่างในเครื่องปั่นพิเศษ
ผลที่ได้สามารถดื่มก่อนออกกำลังกายเพื่อให้ร่างกายมีพลังงานหรือหลังออกกำลังกาย เพื่อให้กล้ามเนื้อได้รับคาร์โบไฮเดรตและไกลโคเจนที่บริโภค
มอลโตเด็กซ์ตริน ไม่ใช่ยาสลบเพราะพบในอาหารหลายชนิด อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใช้ค็อกเทลกับนักกีฬาที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ
เป็นอันตรายต่อร่างกาย
- ผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ จากการศึกษาในปี 2013 สารนี้ทำให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร เช่น ท้องอืด มีก๊าซ และท้องร่วง ผู้เข้าร่วมการศึกษาบางคนมีผื่นที่ผิวหนัง ลมพิษ และระคายเคืองผิวหนัง
- ยับยั้งการเจริญเติบโตของโปรไบโอติก ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์เป็นพิเศษซึ่งจำเป็นต่อการย่อยอาหารที่ดี Maltodextrin ยับยั้งการทำงานของแบคทีเรียเหล่านี้ซึ่งนำไปสู่การหยุดชะงักของการย่อยอาหารตามปกติ
- ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเนื่องจากส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและคนอ้วน GI สูง (ดัชนีน้ำตาลในเลือด) ของคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
- ถ้า ผงมอลโทเดกซ์ทริน ได้มาจากแป้งสาลีแล้วอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้กลูเตนจากข้าวสาลี พวกเขาอาจมีอาการอาหารไม่ย่อย ปฏิกิริยาทางผิวหนัง และอาการอื่นๆ ของการแพ้
มอลโตเด็กซ์ตริน เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาเนื่องจากให้พลังงานและคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นแก่เซลล์ของร่างกาย
อย่างไรก็ตามคุณต้องระมัดระวังในการใช้งาน - เพราะสารนี้อาจส่งผลต่อการเพิ่มของน้ำหนักและทำให้เกิดการสะสมของไขมันในร่างกาย
